Thomas Blattlein, directeur général de Grumsiner Brennerei GmbH, se tient dans une cave voûtée avec des fûts de chêne pleins de spiritueux à haute résistance Photo : picture alliance/dpa
Par Sabine Klier
Whisky (anglais) ou whisky (irlandais/américain) : Le mot whisky a été mentionné pour la première fois en 1736 et signifie « eau de vie ». Tour d’horizon des distilleries de la région.
► Le Distillerie de whisky Glina de Werder/Havel tire son eau de sa propre source Elisabeth de 86 mètres de profondeur. Le maître distillateur Michael Schultz (photo ci-dessus) produit le whisky à partir de seigle et d’orge uniquement à partir de ses propres champs.
Michael Schultz, propriétaire et maître distillateur de la distillerie Glina, produit du whisky à Werder (Havel) dans le quartier Elisabethhöhe depuis 2004 Photo: promo
► L’entreprise familiale Ancienne distillerie de whisky Sandhille à Bad Belzig produit son whisky single malt « Old Sandhill » depuis 2012. Le malt d’orge et l’eau du parc naturel Hoher Fläming sont utilisés dans le processus de production. Le stockage d’affinage d’au moins cinq ans a lieu dans des salles d’argile spécialement aménagées.
Un verre de whisky « Old Sandhill » se dresse sur une table devant trois bouteilles de single malt dans l’entreprise familiale Eggenstein Whisky- und Edelbrandmanufaktur Photo : picture alliance/dpa/dpa-Zentral
► Le Distillerie prussienne de whisky d’Uckermmark transforme du malt d’orge issu de l’agriculture biologique depuis 2013. Le Prussian Whisky Organic est l’un des rares single malts au monde de qualité biologique et est disponible en embouteillage single cask à la force du fût.
► Sur le Schlossgut Altlandsberg est brassé depuis 1659, le whisky seulement depuis 2019. La Sozietätsbrauerei und Brennerei Altlandsberg AG a pris pour modèle les distilleries écossaises – la boutique a des étapes préliminaires (baby whiskies) : « White Dog », le brandy pur malt avant qu’il n’entre dans le fût de chêne – et « Yellow Dog », qui était dans le fût pendant un an.
► Le grain pour le Mammoth Whisky le Distillerie Grumsin à Angermünde provient d’anciennes variétés locales remises en culture. La marque de fabrique de la distillerie est un mammouth. Une réminiscence du paysage façonné par la période glaciaire. Le directeur général Thomas Blattlein stocke son whisky dans la cave voûtée.
