LEpeuple taliani des amateurs de sushis. Ce plat japonais, préparé avec les meilleures matières premières, est l’un des plus délicieux et apprécié de tous les Italiens. comprendre à quel point Juste manger a analysé les préférences de consommation des Italiens avec une attention particulière pour les sushis, découvrant que le La délicatesse japonaise est appréciée toute l’année.
Selon des recherches menées en collaboration avec BVA Doxa, ceux qui mangent des sushis le trouvent délicieux (92%), appétissant (91%) et savoureux (89%). Les aspects du sushi que les consommateurs perçoivent le plus concernent sa dimension gratifiante de caprice (39%), en plus du sentiment de bonheur (30%) qui réussit à réveiller ce plat. Colorée, créative et internationale, elle est souvent associée au moment de l’apéritif.
Avec qui le mange-t-on ?
53% des répondants considèrent ce plat un excellent allié pour passer une soirée romantique (53 %), ou pour célébrer un événement spécial (37 %) et d’autres anniversaires (10 %).
Qui le commande un la maison le fait pour manger quelque chose de différent que d’habitude (60 %)et de pouvoir déguster un plat préparé avec soin et professionnalisme (40%), une part qui devient plus élevée chez ceux qui vivent seuls.
Il en ressort également que le sushi est l’occasion idéale pour recevoir des invités à la maison (16%). Parmi les consommateurs réguliers, la pratique consistant à offrir un cadeau ou une surprise (14 %) en lui envoyant des sushis à la maison est également répandue.
A la maison ou au restaurant ?
Maintenant entré à tous égards pour faire partie de la habitudes alimentaires des italiensselon l’enquête commandée par Just Eat, les sushis viennent apprécié principalement hors de la maison (70 %). Mais parmi ceux qui en consomment régulièrement, 6 répondants sur 10 déclarent en manger aussi à la maisonsurtout les plus jeunes (18-24 ans).
Chaque jour est le jour du sushi
41% des répondants préfèrent manger des sushis au dîner, tandis que pour les plus jeunes (18-24 ans) le meilleur moment est le déjeuner (44%). Une nouvelle tendance voit également le sushi protagoniste de la pause déjeuner au travail; en effet, 30% des personnes interrogées déclarent commander également des sushis au bureau.
En ce qui concerne les jours de la semaine, les utilisateurs de Just Eat préfèrent le fin de semaine: le plus de commandes oui se concentre le samedi, suit le vendredi et le dimanche. En regardant les différentes périodes de l’année, cependant, la plupart des gens consomment des sushis pendant toutes les saisons, avec un pic dans les premiers mois de l’année: en janvier 2022, le quota de 175 000 kilos de sushis commandés a été dépassé. Plus généralement, plus de 1,4 million de kilos de sushis ont été commandés l’année dernière et les commandes ont dépassé 514 600 kilos de sushis au cours du seul premier semestre de l’année.
Rouleaux, nigiris ou makis ?
L’analyse montre que la majorité des amateurs de sushis ont une forte préférence pour les sushis traditionnels, sans aucune contamination par des recettes d’autres cuisines. Les types les plus consommés sont les rouleau (84%), suivi par le makis (73%) et allez nigiri (72%). Le sashimis se positionne en quatrième position et est un plat particulièrement apprécié de la cible masculine, tandis que le chirashi c’est un type consommé davantage par ceux qui mangent fréquemment des sushis.
Le choix de l’ingrédient de base des sushis relève le plus souvent de la saumon, suivi de la crevette et du thon. Les plus jeunes montrent un intérêt particulier pour l’œuf comme ingrédient principal, en ligne avec la tendance de cette génération pour un style alimentaire flexitarien. Qu’en est-il des végétaliens? Selon Just Eat, les uramaki végétariens et végétaliens, les uramaki végétariens et les rouleaux de légumes sont parmi les plus commandés à la maison.
Qui sont les amateurs de sushi en Italie ?
Ceux qui consomment le les sushis sont le plus souvent des personnes âgées de 25 à 54 ans, en particulier les résidents du centre de l’Italie. La cible plus jeune de la population (18-24 ans) représente, en revanche, un type de consommateur occasionnel, au même titre que ceux qui vivent seuls.
La passion du sushi est répandue dans toute l’Italie et parmi les villes les plus actives, on trouve Rome (281 000 kg), Milan (101 000 kg) et Gênes (84 000 kg). En continuant dans le classement des 10 villes les plus gourmandes, on trouve Bologne (68 000 kg), Turin (36 000 kg), Trieste (31 000 kg), Padoue (17 000 kg), Vérone (16 000 kg) et Florence ( 14 000 kg).
Des sushis qui battent des records
POUR Varedoune ville de la province de Monza et Brianza, le 16 février 2023, la plus grosse commande de sushis a été enregistrée : 37 assiettes de sushi différentes ont été commandées, de l’uramaki au nigiri, de l’hosomaki au spaghetti de soja, pour un total de 265 euros.
Omakase Sushi
Menu NOBU Omakase : bar chilien
Pour ceux qui aiment la cuisine japonaise, et les sushis en particulier, il n’y a pas d’expérience plus satisfaisante que celle de compter entièrement sur le chef. Cette pratique s’appelle « Omakase » et dans le célèbre restaurant Nobu à Milan, vous pourrez déguster le « Menu signature Omakase“. « Des plats innovants mais liés aux traditions, qui associent une cuisine « style Nobu » à des souvenirs gastronomiques, des ingrédients locaux et des influences du monde entier ». Par l’exécutif Nobu chef Antonio D’Angelo.
Fête des sushis à Milan
Sushi à volonté pour tous les passionnés du vendredi 16 au dimanche 18 juin dans Place de la ville de Lombardie, pour la troisième édition de Festival des sushis de Milanl’événement gastronomique organisé par Arte del Vino et dédié à la cuisine japonaise.
Cette année, le Festival élargit son offre gastronomique et ainsi à côté de rouleaux, uramaki, nigiri et gunkanles amateurs de la cuisine du Soleil Levant trouveront non seulement sashimi et tempuramais aussi certains des cuisine de rue japonaise typique qui est maintenant devenue « chez elle » dans la capitale milanaise : du gyozales fameux raviolis fourrés à la viande, au poisson ou aux légumes, ai takoyakiles délicieuses boulettes de viande frites à base de poulpe typiques de la cuisine d’Osaka fraîchement cuisinées par Chien popjusqu’à témakicônes d’algues nori farcis de riz, poisson et légumes, préparés en direct par Temakinho.
Il ne peut certainement pas manquer l’excellent et authentique pur poisson cru grâce à la collaboration avec le Poissonnerie à pédales (avec son poisson toujours frais), et la très prisée viande Wagyu sélectionnée par Jolanda De Colò et interprétée par d’habiles sushimen en uramaki et nigiri qui rehaussera sa saveur et son persillage. Et pour les gourmands ce sera présent Le Matcha de Moko avec son fameux mochi (bonbons à base de riz typiquement japonais) pour accompagner une sélection de thé macha.
Comment choisir des sushis au supermarché
Eat Happy Group, multinationale spécialisée dans la production de sushis pour la grande distribution, a développé une manuel pour guider les amateurs de sushi dans l’achat, dans le plein respect de l’étiquette.
Faire le bon choix au supermarché : la phase visuelle
Selon Eat Happy Group, il y a 5 facteurs clés à prendre en compte pour choisir entre les vitrines des supermarchés :
- Taille : Les sushis sont traditionnellement faits pour être mangés en une seule bouchée. Précisément pour cette raison, la taille est fondamentale et il faut se méfier des coupes trop larges. Par exemple, l’épaisseur idéale d’un maki est à peu près équivalente à celle d’une pièce de 2€
- Équilibre : poisson et riz ce sont des composants essentiels des sushis et il est donc important que les deux aient la bonne place dans le produit et qu’il n’y ait pas trop de prédominance de l’un sur l’autre.
- Couleur: la couleur des matières premières joue un rôle important sur le plan esthétique, mais représente un important indicateur de fraîcheur. Par exemple, si la couleur des ingrédients semble fanéeterne ou ne correspond pas aux caractéristiques typiques, il pourrait s’agir d’un un signe que les ingrédients ne sont pas frais ou de haute qualité. Dans le même temps, il est important de vérifier que les couleurs vives ne sont pas données par la présence de colorants, spécifiés sur les étiquettes avec l’abréviation appropriée.
- Saumon: dans le choix du produit, attention aux stries sur le saumon, dont l’épaisseur est un indicateur des dépôts de graisse dans la viande. Des stries fines indiquent un saumon plus maigre et, par conséquent, un produit de meilleure qualité.
- Riz: composant fondamental, car il doit garantir la bonne expérience de morsure et améliorer la qualité du poisson. Pour un produit de qualité, le riz doit être compact et les grains à l’intérieur doivent être reconnaissables. Ces deux facteurs indiquent un riz cuit à point, idéal pour vos sushis.
Comment reconnaître un sushi de qualité : phase de dégustation
Lors de la phase de dégustation, les aspects qui indiquent un produit de qualité sont :
- Perception des ingrédients: qu’il s’agisse d’un simple Nigiri de saumon et de riz, ou d’un Uramaki plus élaboré avec des légumes et des sauces, les saveurs des ingrédients doivent se distinguer clairement en bouche. Cela indique une recette conçue pour donner de la valeur aux matières premières.
- Mastication du riz: quant à la partie visuelle, le riz joue un rôle fondamental qui, trop souvent, est sous-estimé. En effet, le riz doit être compact, mais pas trop cuit. Cela permettra au morceau de ne pas s’effondrer dans la bouche ou lorsqu’il est ramassé.
- Soins du poisson: le poisson doit être bon sinon les sushis seront désagréables. Il ne doit donc pas laisser d’arrière-goûts amers, qui, en revanche, provoqueront de mauvais poissons. Au toucher, un bon poisson doit être ferme et non collant. Au contraire, un tonus musculaire trop relâché entraînera un desquamation des tranches, qui seront alors caoutchouteuses et visqueuses.
Le dernier conseil va au bonne température: le conseil est de sortez-le du réfrigérateur quelques minutes avant de le déguster, pour laisser ressortir les saveurs et rendre la dégustation plus agréable et savoureuse.
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