L’aéroport de Stadskanaal a récemment eu deux vrais chefs. Le Vliegclub Westerwolde a trouvé Jalal Mustafa et sa femme Sinem Ahmed à proximité. Ils étaient cuisiniers en Syrie et peuvent exercer leur métier dans le pavillon de l’aéroclub.
Le riz mijote, les légumes et les herbes sont finement hachés. Le pain frais sort du four. Des casseroles sont sur le feu et un copieux buffet est dressé sur des tables. En prévision de la Journée mondiale des réfugiés le 20 juin, l’aéroclub Westerwolde à Stadskanaal organisera une dégustation samedi avec une variété de plats principalement syriens / arabes complétés par des collations hollandaises.
C’est bien fréquenté. Les invités s’amusent. ,,Nous en sommes très contents », dit Fred Borger (70 ans). Il est président de l’aéroclub, chef instructeur de vol et également maître de port. ,,En raison des circonstances, nous avons dû chercher de nouveaux opérateurs. » Cela s’est avéré être un succès. « Les autres aéroports savent encore mieux où nous trouver maintenant que ça se passe à quel point on peut bien manger ici. »
Propre business
Borger est entré en contact avec Rahul Wesley, chef d’équipe pour le travail des réfugiés à Stadskanaal. Il lui a indiqué le couple qui tenait un restaurant en Syrie kurde.
Fuyant le régime syrien, ils ont dû tout abandonner. Les titulaires du statut vivent aux Pays-Bas depuis cinq mois maintenant et ont trouvé un logement à Musselkanaal. Ils y vivent avec leur fille Saba et leur fils Mohammed qui aident également à la cuisine le samedi.
Borger : ,,Ils ont tout abandonné pour prendre un nouveau départ aux Pays-Bas. » Ahmed est heureux de pouvoir faire ce travail bénévole grâce à la médiation de Wesley. ,,Cuisiner, travailler dans la cuisine et s’occuper des gens me manquaient. » Et il est reparti. Le riz au poulet est cuit et peut être servi.
Le couple s’occupe de la cuisine depuis maintenant trois semaines. A l’association de vol ils font un stage de langue et d’intégration et ils peuvent exercer leur métier.
Wesley : ,,Ils peuvent rester jusqu’à ce qu’ils trouvent un emploi. Ou peut-être démarrer votre propre entreprise.
Les préjugés
Borger : ,,Quand j’ai annoncé qui j’avais trouvé comme cuisinier, certaines personnes avaient des préjugés. L’inconnu rend le mal-aimé. »
Borger a continué. Il sait se comporter avec les gens. Par exemple, il a été dentiste pendant des décennies (à Borger). Il est chauffeur d’autobus à temps partiel depuis quelques années maintenant. Il a par exemple conduit la navette spéciale pour demandeurs d’asile entre Ter Apel et Emmen pendant trois ans.
« Je connais le problème. J’ai vécu de mauvaises choses en cours de route. Vingt pour cent le gâchent pour les autres. Mais j’ai aussi dit ici au club : on ne peut pas exclure des gens parce qu’ils viennent d’ailleurs. Ils sont cuisiniers. Ils comprennent leur métier. Ils veulent construire leur existence ici. Alors peu importe qu’ils viennent de Syrie. C’est inspirant. Nous apprenons les uns des autres. En travaillant ensemble, vous éliminez les préjugés », dit Borger.
« Nous sommes contents d’eux. Ce sont des professionnels et surtout des gens sympathiques. Juste est juste. Nous n’avons jamais aussi bien mangé ici.