cles amateurs de vin peuvent pousser un soupir de soulagement. Surtout le rouge, et de qualité bonne et éprouvée, pourrait avoir des effets vraiment bénéfiques sur la santé cardiovasculaire. Selon les premiers tests cliniques duIRCSS Sacré-Cœur de Negrar avec l’université de Vérone, le vin pourrait réduire les céramides, des acides gras présents en grande quantité dans le sang de patients touchés à plusieurs reprises par des événements ischémiques tels que des crises cardiaques.
Le vin et ses bienfaits sur le coeur : voilà pourquoi
Les effets bénéfiques du vin, surtout rouge, sur le cœur pourraient dépendre non seulement de la présence de polyphénolscomme on le sait, mais aussi de son capacité à contrer les céramidesgraisses particulières qui favorisent l’accumulation de mauvais cholestérol sur les parois des artères, favorisant le risque de athérosclérose. L’étude scientifique permettra de mieux comprendre les mécanismes biologiques sous-jacents à laeffet cardioprotecteur du vin et pourrait favoriser le développement d’une nouvelle cible thérapeutique.
L’effet néfaste des céramides
Le doctorat en médecine biomoléculaire, présidé par Massimo Donadelli, professeur titulaire de biochimie de l’Université de Vérone, implique le Dr Stefano Bonapace, cardiologue, le Dr Gianluigi Lunardi, pharmacologue clinique, et le Dr Antonio Conti, directeur du laboratoire de chimie clinique de l’IRCCS Sacro Cuore di Negrar.
Le céramides ils font l’objet de recherches par le « Sacro Cuore » et l’Université de Vérone depuis 2018 grâce à l’utilisation par le Laboratoire Negrar de méthodes d’analyses biochimiques très sophistiquées disponibles dans peu de centres dans le monde.
Les études publiées par le groupe dans des revues internationales prestigieuses telles que Arteriosclerosis, Thrombosis et Vascular Biology e Métabolisme Clinique et Expérimental ont montré que la les céramides ont tendance à augmenter le risque de maladie coronarienne et la récurrence d’événements cardiaques tels que l’infarctus, même chez des sujets traités pharmacologiquement de manière optimale pour la réduction du « mauvais » cholestérol.
Quelle est la « dose » de vin à ne pas dépasser
«Les bienfaits d’une consommation légère à modérée de vin (12 grammes d’alcool par jour pour les femmes et 25 grammes pour les hommescorrespondant respectivement à un ou deux verres de 125 ml) ont été largement démontrées, notamment la prise de Vin rouge a été lié à un risque moindre de maladie coronarienne» explique le Dr Bonapace. « Les études épidémiologiques et les méta-analyses ont principalement attribué ce résultat à la grande variété de composés polyphénoliques présents dans le vin rougecomme le resvératrol qui inhibe la formation de facteurs inflammatoires responsables des maladies cardiovasculaires.
Bon et mauvais cholestérol
Cependant, les mécanismes biologiques responsables de ses effets cardioprotecteurs ne sont pas entièrement compris. « A ce jour, l’effet bénéfique potentiel du vin consommé de manière un peu modérée semble prédominant lié à une augmentation dans le sang du « bon » cholestérol appelé HDL et à un réduction de l’oxydation du « mauvais » cholestérol LDL – poursuit le cardiologue -. De plus, il n’existe pas de données sur l’effet possible du vin sur les céramides, qui semblent avoir un rôle « facilitateur » dans le processus d’athérogenèse en favorisant le dépôt du « mauvais » cholestérol LDL dans la paroi artérielle par divers mécanismes, provoquant ainsi une obstruction.
L’étude – conclut Bonapace – vise précisément à tenter de clarifier par une prise expérimentalement contrôlée d’une certaine quantité de vin, si une partie de l’effet bénéfique de cette boisson populaire sur le système cardiovasculaire peut aussi passer par la modification dans le sang de ces céramides qui, en perspective, pourrait devenir une nouvelle « cible thérapeutique » ».
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