Hans Spiering donne un cours de taille de vigne dans son propre jardin à Hoogezand. Photo : Geert Job Sevink
“La nature prend soin de la maturation, mais le producteur détermine si cela se passe vraiment.” Un sécateur à la main, Hans Spiering s’adresse à une quinzaine d’étudiants dans sa propre cour à Hoogezand. Derrière lui se trouvent 120 vignes, de différents cépages tels que Johanniter et Rondo. « L’année dernière, j’ai sorti plus de deux cents bouteilles. C’était une très belle fin d’été alors.