Le bœuf du Brésil est très apprécié des chefs hollandais : il est tendre et bon marché. Mais c’est aussi controversé. Une déforestation massive a lieu dans la forêt tropicale amazonienne pour une partie du cheptel brésilien. L’éditeur de recherche Karlijn Kuijpers a retracé la viande que nos restaurants servent jusqu’à la source et a découvert comment le mauvais bétail est blanchi.
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- Invité:
- Caroline Kuypers
- Présentation:
- Egbert Kalsé
- Éditorial:
- Esmée Dirks
- Modifier:
- Jean-Paul de Bondt
- Photo:
- Médias du CNRC