Vous avez encore de grosses feuilles de pâte au beurre dans votre congélateur après Noël ? Bon, vous pouvez vous régaler du banoffee qui sera bientôt prêt.
Le nom de la tarte au banoffee révèle déjà de quoi il s’agit : une douce combinaison de banane mûre et de kinuski assemblés en une tarte. Le tout est couronné par un voile de chantilly aux copeaux de chocolat.
Normalement, le banoffee est une tarte prête sans cuisson, dont la base est faite de chapelure de biscuits et de beurre fondu pressé dans un moule à tarte.
Les pâtes au jämäbutter de Noël sont également parfaites comme base de banoffee. La pâte au beurre est simplement frite jusqu’à ce qu’elle soit croustillante sans garniture, refroidie et assemblée en une délicatesse fondante juste avant de servir. Pour éviter que la pâte au beurre ne lève imprudemment, il faut piquer soigneusement avec une fourchette.
C’est ainsi que vous faites du dulce de leche vous-même
Le dulce de leche est du lait concentré bouilli en kinuski, qui est vendu prêt à l’emploi dans les magasins.
Si vous ne pouvez pas mettre la main sur ce lait concentré caramélisé, vous pouvez le fabriquer vous-même.
Verser la boîte de lait concentré dans un petit plat allant au four. Couvrir hermétiquement le moule avec du papier d’aluminium. Placez la casserole dans un récipient plus grand dans un bain-marie et faites cuire dans un four à 200 degrés pendant environ deux heures, jusqu’à ce que le lait concentré ait pris une couleur caramel. Mélanger et laisser refroidir.
Banoffee sur une base de pâte au beurre
(pour 8 personnes)
1 grande feuille de pâte au beurre
1 œuf pour la lubrification
1 tasse de dulce de leche
2 bananes mûres
Crème fouettée:
3,3 dl de crème
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café de vraie poudre de vanille
Au:
80 g de chocolat noir concassé
1. Faites fondre la pâte au beurre selon les instructions sur l’emballage. Étalez la pâte un peu plus fine et coupez-la en forme ronde. Couper légèrement les bords à quelques centimètres du bord de la pâte. Ne coupez pas vers le bas. Piquer l’intérieur du fond avec une fourchette. Badigeonner d’oeuf. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit cuite et joliment dorée. Laissez refroidir.
2. Fouetter la crème jusqu’à consistance mousseuse et assaisonner avec du sucre en poudre et de la vraie vanille. Lorsque la base a refroidi, appuyez légèrement sur la partie médiane plus bas si nécessaire. Ramollir le dulce de leche en fouettant légèrement. Remplissez la base de dulce de leche.
3. Tranchez les bananes et râpez le chocolat. Disposez les bananes sur le dulce de leche. Verser la chantilly dessus et décorer de chocolat râpé.