LE Canestrelli pêche jusqu’en mars et sont Une alternative délicate aux pétonclessaveur plus grande et plus décisive. En compagnie de la polenta, ils devraient sceller un accord de saveur hivernale. Plutôt Cette table rêve déjà de l’été à la mer. Céramique décorée de couleurs vives, tissu rayé blanc et bleu … il n’y a plus les saisons du passé.
Ingrédients x 4:
12 canestrelli (ou pétoncles), déjà ouvert et propre
30 g de persil
1 gousse d’ail
1 oignon blanc moyen
1 citron
3 cuillères à soupe de vin blanc
2 cuillères à soupe de chapelure
50 g de beurre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
sel et poivre
1 paquet de polenta instantanée (de préférence préparée la veille)
Procédure
Nettoyez, lavez et coupez le persil, l’ail et l’oignon blanc très finement. Transférer les battus, avec un filet d’huile d’olive extra vierge, dans une casserole à feu doux, et laisser sécher. Mélangez ensuite avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer, en remuant souvent. Allumez le four à 180 ° C.
Canestrelli au Gratin et Polenta (photo de Federico Miletto, Lifestyle Sergio Colantuoni, styliste culinaire Gino Fantini).
Ajouter 2 cuillères à soupe de chapelure, de sel, de poivre au sautébien mélanger, enfin distribuer le mélange sur les mollusques, qui se placent ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Saupoudrer le canestrelli de jus de citron et un filet d’huile et placer quelques flocons de beurre à la surface.
Cuire au four déjà à température pendant 15 minutes, Servez ensuite les mollusques encore chauds, accompagnés de polenta prêts à la veille, coupés en tranches et dorés dans la poêle.
Sur la table Plats WFTB, verres IVV Italia, couverts de sambonet, tissu Rubelli, serviettes d’orocrudo. Il a collaboré Frutteto Lentini Milan.
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