La pâte de citron est simple et rapide à préparer, mais si délicieuse qu’elle convient aussi pour les fêtes.
Les pâtes al Limone peuvent également être assaisonnées avec des herbes fraîches. Adobe Stock
Pasta al limonen, c’est-à-dire l’onctuosité citronnée de la pâte de citron, a charmé plusieurs chefs à domicile. Les pâtes se préparent facilement en 20 minutes, mais leur délicatesse séduit également les convives.
La sauce est pratiquement prête pendant que les pâtes cuisent dans la poêle. La portion sera particulièrement délicieuse si vous utilisez des pâtes fraîches, mais rien ne peut aller avec des pâtes sèches.
Si la pâte de citron devient votre préférée de la semaine, vous pouvez varier la sauce en ajoutant des herbes fraîches, des câpres, du piment ou des tomates séchées au soleil, par exemple.
Pâtes au citron
(2-3 portions)
sel
2 gros citrons
moins de 1 dl de parmesan râpé
350 g de pâtes fraîches longues portées, type fettucine
4 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 dl de chantilly
moulin à poivre noir
1. Porter l’eau à ébullition dans une grande casserole à feu moyen. Saupoudrer vivement de sel dans de l’eau bouillante.
2. Râper le zeste de citron puis presser le jus.
3. Dans une grande poêle, chauffer 4 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Incorporer le zeste de citron et chauffer pendant une minute en remuant constamment. Ajouter le jus de citron au mélange et laisser mijoter 3 minutes. Ajouter la crème fouettée dans la poêle et assaisonner de sel et de poivre. Laisser sur les bulles jusqu’à ce que la sauce ait un peu bouilli, pendant environ quelques minutes. Éloignez la casserole du poêle.
4. Ajouter les pâtes à l’eau bouillante et cuire selon les instructions sur l’emballage pour une maturité al dente. Avant d’égoutter les pâtes, recueillir environ 1,5 dl de pâtes dans de l’eau bouillante.
5. Ajouter les pâtes à la sauce et chauffer à feu moyen. Ajouter un peu d’eau bouillante à la sauce et aux pâtes et mélanger jusqu’à ce que les pâtes soient complètement recouvertes de sauce. Servir immédiatement avec du parmesan râpé.
Ordonnance: La Cuisine
L’histoire a été publiée pour la première fois le 3 novembre 2020.