Une pinte menace de coûter jusqu’à 3,5 euros : à quel point aller dans un café est-il abordable ?

Tim Joiris : « Nous attendons tous cela. Tout le monde regarde cela avec anxiété. Quand un brasseur démarre, tous les grands autres suivront. En février les prix ont à peine été économisés, en moyenne de 2,30 à 2,50 euros pour une bière dans un café. C’était une augmentation de prix normale et je l’ai toujours défendue. Mais au rythme où tout devient plus cher et où les prix de l’énergie continuent d’augmenter, il est inévitable qu’une autre hausse des prix soit bientôt mise en place. Vous pouvez difficilement travailler pour rien.

« Cela dépend de la mesure dans laquelle vous pouvez négocier vous-même vos prix. Les cafés gratuits, qui ne sont pas liés à une brasserie, ont beaucoup plus de marge de négociation. Ils peuvent déterminer leurs propres prix dans une plus large mesure. Cependant, c’est une minorité. Dans la plupart des pubs, l’augmentation des prix est toujours calculée au cas par cas par la brasserie. Les cafés n’ont alors d’autre choix que de le répercuter sur le client.

« Si cela continue, de nombreux cafés seront obligés de facturer 3 euros à 3,50 euros la pinte d’ici septembre. Ce sont des montants réalistes, mais ce sera beaucoup. Dans l’industrie hôtelière, nous travaillons avec de très petites marges bénéficiaires. Nous travaillons déjà sur la limite. Vous pouvez attendre le plus longtemps possible pour augmenter votre prix et grignoter vos propres marges, mais à un moment donné, le consommateur devra quand même le payer.

« La guerre en Ukraine est le bouc émissaire facile pour tout le monde en ce moment. Eh bien, cette guerre aura un impact, mais la plupart des brasseries belges ne tirent pas leur grain de cette région. Par exemple, on constate que les prix des matériaux d’emballage ont également fortement augmenté ces derniers mois. Prenez le verre maintenant. Je viens de commander une palette de lunettes neuves : il y a deux ans je l’ai payée environ 600 euros, maintenant c’est plus de 800 euros. C’est plus de 30 % de plus qu’avant la crise du coronavirus. En un coup d’œil, c’est la même histoire. »

« Comme dit : cette guerre aura certainement un impact, direct ou indirect, mais le plus gros problème, ce sont les prix de l’énergie. L’énergie est désormais le coût le plus important et il n’y a actuellement pas grand-chose à faire à ce sujet. La TVA a été réduite pour les particuliers, mais pour les brasseries, elle restera la même. Tout le monde reçoit désormais la facture finale de sa facture d’énergie et se demande ce qui se passe.

« Si vous avez une entreprise comme AB Inbev ou Alken-Maes, vous devez envoyer chaque jour des centaines de camions et de représentants sur la route, mais les prix du carburant sont incroyablement élevés. Et ce n’est qu’une partie de l’histoire. Les brasseries doivent continuer à chauffer et à refroidir et elles ne veulent pas travailler gratuitement, elles doivent donc répercuter leurs coûts plus élevés. »

« Je ne prévois pas immédiatement une pénurie de bière, mais aller dans un bar menace de devenir quelque chose pour l’élite à long terme. J’ai plusieurs cafés dans le quartier étudiant de Gand. Là, vous payez désormais entre 2,50 et 2,70 euros pour une pinte ordinaire. Si ça passe à plus de 3 euros en septembre : que vont faire ces étudiants ? Ce n’est pas que nos clients gagnent soudainement 200 euros de plus. Quand tout devient plus cher, le secteur de la restauration est quelque chose que vous pouvez facilement ignorer. Au lieu de deux tournées, donnez-en une de plus ou buvez à la maison.

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