Une nouvelle façon de rôtir le jambon de Noël – Comme du porc effiloché

Même si beaucoup de gens pensent que le jambon de Noël est meilleur tel quel et préparé de manière traditionnelle, vous pouvez toujours varier un peu et essayer quelque chose de nouveau.

Chef d’entreprise viande chez HKFoods Mikko Järvinen selon beaucoup déjà varié, car les méthodes de fabrication du jambon de Noël se sont un peu diversifiées ces dernières années. Pourtant, nous ne pouvons pas parler de nouvelles tendances réelles en matière de jambon.

– Une sorte de tendance ou de phénomène est que le jambon est trop cuit, c’est-à-dire que la viande doit être friable. L’habitude peut provenir du porc effiloché et d’autres. Bien sûr, cela divise les gens, car certains veulent toujours que le jambon soit juteux, explique Järvinen.

Le compteur devrait indiquer 82 degrés

Le jambon trop cuit est cuit de la même manière que le jambon traditionnel, mais la température interne doit pouvoir dépasser 82 degrés au lieu de 75 degrés.

L’outil le plus important pour la friture est un thermomètre à viande, qui est inséré dans la partie la plus épaisse du jambon. Attention toutefois à ne pas enfoncer le lecteur dans l’os.

Le jambon est cuit lorsque le thermomètre indique 75 degrés. À ce stade, il faut cependant être patient, car ceux qui veulent de la viande trop cuite doivent attendre encore un peu pour que le thermomètre à friture atteigne au moins 82 degrés.

– Il convient de noter que ces derniers degrés montent relativement lentement. Cependant, pas si lentement que le jambon devrait être frit plus tôt que d’habitude, explique Järvinen.

Järvinen donne encore un autre conseil. Si vous voulez obtenir un jambon de Noël vraiment délicieux et trop cuit, ne mettez pas le jambon dans un sac à rôtir.

– Lorsque vous préparez un jambon de Noël trop cuit sans sac à rôtir, la viande rôtit également un peu au four, explique Järvinen.