Babista du groupe S est le plus récent restaurant de kebab de Finlande, qui devrait devenir une chaîne.
Les restaurants kebab du groupe S disposent également d’une brochette kebab. La photo ne vient pas du restaurant Babista. Adobe Stock / AOP
Le kebab est devenu un succès ces dernières années, qui a également été remarqué dans le groupe S. Le premier restaurant kebab du groupe S a ouvert ses portes cet été à Mikkeli, le suivant en novembre à Jumbo à Vantaa et en février à Vaasa. L’objectif est de devenir d’ici quelques années une chaîne de 20 restaurants Babista.
Directeur de l’activité nutrition de SOK Juha Helminen déclare que le groupe S souhaite également s’inscrire dans la tendance kebab et a donc rapidement développé un nouveau concept de restaurant.
– Nous souhaitons offrir à nos clients la possibilité de prendre un kebab dans un environnement plus proche d’un restaurant et plus cosy, où l’on peut s’asseoir un peu plus longtemps. Il n’y en a pas beaucoup disponibles en Finlande. Des restaurants similaires ont ouvert au Danemark et en Suède ces dernières années, explique Helminen.
Le Dif döner d’Akseli Herlev et Iman Gharagozlud possède cinq restaurants de kebab, dont le plus au nord se trouve à Oulu. Rosa Bröijer
Presque toutes les villes finlandaises possèdent un restaurant de kebab, mais Helminen ne considère pas cela comme une mauvaise chose. Selon lui, le groupe S apporte sa part à l’offre.
Selon certains, les chaînes de restaurants ont la réputation de proposer des aliments bon marché et de mauvaise qualité.
– Selon nous, la chaîne est, au mieux, un gage de qualité. Le client sait ce qu’il obtient. Il n’y a pas de grandes chaînes de kebab en Finlande, mais davantage de restaurants individuels. Tout le monde a un rôle à jouer.
Il manque à Babista une attraction d’un restaurant de kebab traditionnel : un rouleau de kebab.
– Nous avons vu que les rouleaux de kebab ne sont pas proposés dans un cadre de type restaurant, explique Helmine.
Cependant, il précise que la question de savoir si le rouleau de kebab sera à nouveau envisagé dépendra des commentaires des clients. Au lieu d’un rouleau de kebab, le menu comprend, par exemple, du pain kebab, ou pain naan, et du kebab aux légumes et herbes. Les prix des portions sont de 9,90 euros à 15 euros.
Perniö kebab est en activité depuis 27 ans. Roni Lehti
Helminen souligne l’importance des matières premières de haute qualité. La viande de kebab domestique provient de Snellmann et ses épices sont conçues par le développement de produits de SOK. Chaque Babista possède une authentique brochette de kebab, dans laquelle la viande est coupée séparément pour chaque portion. Vous pouvez également vous procurer du vöner végétalien chez Babista.
Le marché de la restauration finlandaise est plus petit que celui des autres pays nordiques et la consommation par personne dans les restaurants est à un niveau inférieur en Finlande, mais selon Helminen, elle n’a cessé de croître.
– Le marché de la restauration s’est énormément développé. ABC a été une option qui répond à un besoin. Notre objectif est d’apporter constamment de nouvelles idées sur le marché. Nous voulons faire partie de la croissance.
