LEDes Italiens avides de plats réconfortants, attentifs à la durabilité, curieux de la nourriture des autres et impliqués sur les réseaux sociaux. Ce sont les quatre macrotendances révélées par la septième édition du Carte de livraison de nourriture en Italie. Une recherche menée par Juste mangerpartie de Just Eat Takeaway.com (leader mondial du marché de la livraison numérique de repas), en collaboration avec WGSN, institut de recherche sur les tendances de consommation. Mais allons-y dans l’ordre.
La nourriture rend heureux, même en livraison
Selon une recherche menée par BVA Doxa pour Just Eat, le fait de commander un repas livré est souvent associé à des émotions positives telles que la satisfaction et la relaxation. Plus de 90 % des Italiens déclarent commander un plat en fonction d’émotions ou de souvenirs positifs, soulignant le lien profond entre la nourriture et l’humeur.
Il est intéressant de noter comment le concept de « nourriture réconfortante » est étroitement liée aux plats familiers (40%) et à ceux qui peuvent améliorer notre humeur (38%). Parmi ceux-ci, la pizza et la focaccia se démarquent pour 60 % des Italiens, mais aussi les desserts (40 %), les glaces (38 %) et l’incontournable chocolat (32 %).
Livraison durable
Ensuite, la durabilité. La prise de conscience s’est extraordinairement développée ces dernières années, la durabilité n’est plus seulement une option, mais une valeur essentielle.
Des recherches récentes menées en collaboration avec BVA Doxa ont mis en évidence plusieurs aspects clés qui démontrent comment la durabilité est devenue un critère fondamental dans l’évaluation des restaurants et des services de livraison de nourriture. L’origine des matières premières et l’utilisation de produits locaux et zéro kilomètre (44 %), ainsi que l’adoption d’initiatives anti-gaspillage (42 %), sont des éléments clés pour définir un restaurant comme durable.
En ce qui concerne la livraison de nourriture, les Italiens se montrent de plus en plus intéressés par options de livraison avec moins d’impact environnemental: 65 % se déclarent prêts à payer plus pour une livraison plus durable, en particulier la génération Z.
L’avenir est la fusion
Troisième tendance : la cuisine fusion. Les traditions culinaires du monde entier se mélangent et s’influencent, donnant lieu à une fusion de saveurs et de styles de cuisine.
D’une part, les consommateurs recherchent de nouvelles saveurs et de nouveaux ingrédients ; d’un autre côté, les chefs et les experts du secteur sont influencés par les tendances et la demande d’aliments exotiques et authentiques. En Italie, il est intéressant de noter un fort intérêt pour expérimentation de saveurs intenses et nouvelles (22%), notamment chez les jeunes (25-34 ans), qui est pourtant souvent associé à un lien fort avec les plats familiaux (36%).
Vivez davantage avec la livraison
L’intérêt pour l’expérimentation culinaire devient particulièrement évident lorsqu’il s’agit de plats difficiles à reproduire à la maison. La majorité des Italiens manifestent un vif intérêt pour la commande à la maison de plats et de boissons issus de différentes cultures culinaires (34 %). élargissant ainsi l’expérience culinaire grâce à la livraison de nourriture. Parmi tout, la cuisine se démarque Italien-Japonais c’est l’une des combinaisons les plus appréciées et testées (47%), tandis que les plus jeunes démontrent une prédilection pour la fusion entre cuisine italien et brésilien (46%).
L’influence des réseaux sociaux
Réseaux sociaux? Ils nous influencent. Les tendances alimentaires peuvent se propager rapidement grâce à ces outils de communication, conduisant un plat ou un style culinaire qui deviendra viral en quelques heures seulement grâce au partage de contenus numériques.
Selon l’analyse réalisée en collaboration avec BVA Doxa sur la corrélation entre les médias sociaux et l’expérience culinaire, 70 % des Italiens déclarent avoir essayé au moins une foisreproduire des recettes ou des plats qu’ils ont vu préparés par des influenceurs ou des personnes célèbres via les réseaux sociaux, tandis que 50 % suivent au moins un restaurant sur les réseaux sociaux.
«Grâce à notre Observatoire, nous avons eu la confirmation que jeLa livraison de nourriture est de plus en plus liée à la sphère expérientielledans lequel l’envie de découverte, le bonheur de déguster des plats qu’on aime ou découvre pour la première fois et la durabilité jouent un rôle de plus en plus important» commente Daniele Contini, Country Manager de Just Eat Italia. « Ce changement dans les habitudes alimentaires reflète le désir croissant des Italiens de bénéficier de plus de commodité, de variété et d’accessibilité dans les services de livraison à domicile. Notre nouvelle vision, « Autonomiser la commodité au quotidien », interprète ce nouveau scénario comme une opportunité d’élargir l’offre aux clients qui ne se contentent pas de commander leur plat préféré, mais demandent à avoir accès à divers biens de consommation à livrer à leur domicile ou au bureau. »
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