Ll’apéritif a toujours fait partie intégrante de Tradition gastronomique italienne. En plus d’introduire le dîner, il représente un vrai moment de partage et se sentir bien ensemble. En fin de journée, après le travail, c’est ce moment qui donne le coup d’envoi de la soirée et favorise l’échange de bavardages, de sourires et de collations. Le tout accompagné d’un bon verre, sans exagérer.
Toujours inclusif, l’apéro n’a ni âge ni sexe, c’est plutôt l’excuse inévitable pour se rencontrer et prendre rendez-vous, souvent pour autre chose qu’un simple café quand on veut rencontrer une personne d’intérêt. L’apéritif est tellement ancré dans la tradition que même en période de pandémie, ce « cérémonial » n’a jamais manqué dans les foyers italiens, même en visioconférence.
Journée Mondiale de l’Apéritif 2022
Et cette année, pour la première fois, nous célébrons la Journée mondiale de l’apéritif à Milan, la capitale de l’apéritif, le 26 mai prochain. Un vrai sera signé pour l’occasion Manifeste Apéritifdans le but d’identifier les valeurs fondatrices de ce rituel, dont la protection de l’originalité du Made in Italy et la valorisation du patrimoine œnogastronomique. L’événement, qui se tiendra avec un événement ouvert au public à la Fondation Feltrinelli, via Pasubio 5, est conçu par MWW Group, le groupe fondé par Federico Gordini qui, au cours des 12 dernières années, a créé certains des formats les plus importants et innovants dédiés à la valorisation du patrimoine gastronomique et viticole italien, de la Milan Food Week à la Milan Wine Week, de Bottiglie Aperte à Vivite.
«L’apéritif n’est pas seulement un rituel-symbole du style de vie italien, mais la prochaine grande occasion de promotion de notre excellence dans le monde – a expliqué Federico Gordini, président de MWW Group – L’apéritif est un format qui correspond à une valeur marchande qui, rien qu’en Italie, a atteint 4,5 milliards d’euros en 2019. Et aussi en 2020-21, avec la pandémie et les fermetures, les Italiens n’ont pas voulu renoncer à ce rituel, qui a retrouvé la dimension domestique avec un boom de la consommation dans l’enceinte de la maison. Avec la réouverture, la consommation hors domicile a également renoué avec la croissance : à l’été 2021, elle était 170 millions d’apéritifs bu« . L’apéritif italien doit donc être apprécié comme une grande attraction pour l’étranger.
L’apéritif est aussi gourmand
Et l’apéritif devient aussi l’occasion de savourer des délices gastronomiques, une combinaison de cocktails de la plus haute mixologie accompagne une cuisine étoilée. Nous avons demandé à des chefs milanais ce qu’ils pensaient de cette combinaison.
« L’apéro – dit-il Andréa Berton, chef étoilé du restaurant Berton Milano – a toujours fait partie de la tradition gastronomique italienne. C’est un symbole de partage, de bien être ensemble, mais c’est surtout l’incontournable rituel qui précède le dîner ».
« C’est toujours l’heure de l’apéro. Entre le petit déjeuner et le dîner le symbole du partage par excellence. Nous devons nous libérer du concept d’apéritif et mettre en avant le véritable apéritif italien »- ajoute-t-il Daniel Canzianchef du DanielCanzian Ristorante.
Enfin Viviane Varèse, chef du Viva Restaurant commente « l’apéritif c’est le partage, c’est l’occasion d’échanger, c’est l’accueil de la soirée. C’est un début, c’est l’amitié à Milan. C’est une collation pour accompagner votre boisson préférée ».
Avec le hashtag #WorldAperitivoDayle public est invité à raconter sa propre interprétation de l’apéritif idéal. Et quelques jours après la Journée mondiale des cocktailsle 13 mai dernier, voici une autre belle occasion de trinquer de façon responsable.
Apéro et Cinéma
L’un des protagonistes historiques de l’apéritif « milanais », Campari, dans sa première année en tant que partenaire officiel de festival du film de Cannes célébré avec un événement spécial le samedi 21 mai, apportant ainsi sa Passion Rouge à la 75e édition de l’un des événements cinématographiques les plus importants au monde. Les invités de la Croisette se sont retrouvés catapultés dans le Camparino dans la Galerie, le bar historique ouvert par Davide Campari dans la Galleria Vittorio Emanuele II à Milan en 1915qui occupe aujourd’hui 27e place au classement World’s 50 Best Bars 2021.
Pour célébrer la première année de partenariat officiel, un cocktail unique a été créé, servi en exclusivité pendant le Festival de Cannes : le Tapis Rouge – Édition Cannescombinaison de Campari avec Tequila Espolòn Blanco, Vermouth Cinzano Bianco, Rum Wray & Nephew Overproof, Sherry Fino infusé d’algues, sirop de sel, orange amère et essence de cèdre – le tout garni de zeste d’orange.
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