QCet apéritif à base de tacos est déjà si gaiement coloré qu’il ne permet pas beaucoup de décoration. Mieux vaut opter pour des mini planches à découper en bois, des assiettes en porcelaine blanche ou en céramique brute peintes à la main dans une couleur unie. Mais si vous voulez exagérer avec la joie des fêtes, tout le monde est libre !
INGRÉDIENTS
Pour le taco aux crevettes : 3 crevettes, huile d’olive extra vierge, piment, 1 poignée de chou violet finement haché, 1 taco ou tortilla, 1 cuillère à soupe de pois chiches bouillis, 1 cuillère à soupe de maïs, sésame blanc.
Pour le taco au saumon : 70 g de tartare de saumon, 30 g de dés de mangue, 30 g de dés d’avocat, de l’huile d’olive extra vierge, du sel, le jus d’1/2 citron vert, du sésame blanc, 1 taco ou tortilla.
Pour le taco au tempeh (soja jaune fermenté, dans les magasins de légumes) : 1 taco ou tortilla 50 g de tempeh, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de paprika, oignon frais émincé, sésame.
Méthode
Pour le taco aux crevettes. Faire revenir les crevettes dans la poêle avec un filet d’huile et du piment pendant quelques minutes. Placez le chou violet finement haché sur la tortilla, ajoutez les crevettes, les pois chiches bouillis et lavés à l’eau courante et le maïs. Complétez avec un filet d’huile et de sésame.
Tacos délicieux et joyeux avec trois garnitures différentes. Recette et photos de Davide Campagna, tirées de « Universo bien-être » (Gribaudo).
Pour le taco au saumon. Dans un bol, mélangez le tartare de saumon avec les dés de mangue et d’avocat. Assaisonner avec un filet d’huile, du sel, du jus de citron vert et du sésame blanc. Mettez le tout dans le taco.
Pour le taco au tempeh. Pour la sauce au yaourt : mélangez le yaourt de soja avec le jus de citron et le curcuma. Pour le guacamole : mettez la pulpe d’avocat dans un bol avec le jus de citron vert, le sel et le gingembre. Bien écraser avec une fourchette.
« Univers du bien-être » de Davide Campagna (Gribaudo).
Pour le taco au tempeh : faire bouillir le tempeh dans l’eau pendant 10 minutes. Coupez-le et laissez-le mariner dans la sauce soja et le paprika pendant encore 10 minutes, puis faites-le cuire dans une poêle pendant quelques minutes. Ajouter l’oignon émincé, la sauce guacamole et la sauce au yaourt au taco au tempeh et compléter avec le sésame de soja.
Le goût de se sentir bien
Davide Campagne il est sportif et blogueur culinaire. Dans Univers bien-être (Gribaudo) motive les lecteurs encore moins dynamiques à faire de l’activité physique et à bien manger. Avec également des conseils d’experts (des médecins en premier lieu) et de nombreuses recettes savoureuses et équilibrées.
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