Une épice dépend du succès des pâtes – rien ne peut sauver ce moka

Pastamuijat est le projet commun d’Ann et Giuli pour l’amour de la cuisine italienne. Anni Paakkunainen

Comment préparer le plat de pâtes parfait ?

Comment distinguer les matières premières de haute qualité ?

Les réponses à ces questions et à bien d’autres liées aux pâtes et à la cuisine italienne sont promises sur le compte Instagram Pastamuijat créé au printemps 2021.

Pasta muijas, c’est-à-dire des amis d’enfance Annie et Giulia dire que l’idée est en fait née un peu par hasard à partir d’un compte Instagram commun.

– Nous avons plus de 30 ans d’amitié derrière nous, et avec mes racines napolitaines, elle a toujours été fortement liée à l’Italie et à la cuisine italienne, en particulier les pâtes, dit Giuli.

– Giuli avait rêvé que nous ferions un livre de pâtes ensemble, et après m’en avoir parlé, l’idée des fabricants de pâtes m’est venue. J’ai suggéré de créer d’abord un compte IG ? Annie continue.

Les deux femmes travaillent comme entrepreneurs dans l’industrie alimentaire. Giuli dirige un restaurant en tant qu’entreprise familiale et Anni gère son propre média alimentaire, Anni uunissa.

On sait déjà attendre les fabricants de pâtes

En quelques semaines seulement, le compte Instagram a gagné plus de 2 500 abonnés. Maintenant, il y en a plus de 11 000. La popularité a surpris même les amateurs de pâtes, bien qu’après y avoir réfléchi de plus près, ils pensent avoir créé quelque chose que les gens attendaient.

Comme vous le savez, les gens se sont enthousiasmés pour cuisiner à la maison au cours de la dernière année, et comme voyager est presque impossible, ils se sont contentés de voyager par le goût.

– Les Finlandais aiment l’Italie et les pâtes. Nous voulons apporter aux gens des recettes simples qui sont préparées pendant que les pâtes cuisent, ainsi que parler des traditions italiennes et des règles souvent discutées. L’accueil a été formidable, nous avons eu de très bons retours ! Anni et Giuli racontent.

Le pesto d’asperges est la sauce idéale pour les pâtes. Si vous ne voyez pas l’intégration Instagram, vous pouvez la voir d’ici.

Le compte Pastamuijat se concentre sur la cuisine italienne, et bien que l’accent soit mis sur les pâtes, il existe également des recettes de merveilleux desserts italiens, des recommandations de produits et les favoris d’Ann et Giuli.

Ces fameuses règles des pâtes italiennes

En Italie, les pâtes sont connues pour être assez passionnées, et il semble qu’il y ait beaucoup de règles différentes en matière de cuisine. Les Pastamuijas promettent de présenter ces “règles”, sans les prendre trop au sérieux.

– Je mettrai en avant les recettes de notre famille et nos façons de travailler. Je viens moi-même du sud de l’Italie et les sauces utilisées là-bas sont souvent à base d’huile d’olive, avec un accent particulier sur les légumes et le poisson. Si vous comparez cela à, par exemple, la cuisine du nord de l’Italie, elles sont très différentes. Dans le Nord, par exemple, les sauces plus crémeuses sont préférées, dit Giuli.

Le compte Pastamuijat a discuté, entre autres, que chaque sauce pour pâtes a sa propre qualité de pâtes.

– Certains plats de pâtes sont préparés de la même manière depuis des années, et en voici un bon exemple Spaghetti carbonaraqui est toujours transformé en pâtes longues, dit Giuli.

Farfalle au saumon c’est-à-dire que les pâtes au saumon, comme leur nom l’indique, sont transformées en pâtes farfalle, c’est-à-dire ces pâtes qui ressemblent à un papillon ou à un arc.

Les fabricants de pâtes ont rassemblé les instructions pour des pâtes parfaites. Si vous ne voyez pas l’intégration Instagram, vous pouvez la voir d’ici.

Laquelle des règles italiennes sur les pâtes les femmes classeraient-elles comme la plus importante ?

– Je mentionnerais ajouter suffisamment de sel à l’eau bouillante comme la règle la plus importante. Si l’eau de cuisson manque de sel, les pâtes seront insipides et même la salinité de la sauce ne sauvera pas cela. Ensuite, vous avez une sauce salée et des pâtes sans goût. Une autre chose tout aussi importante est la bonne cuisson des pâtes ! Ou pâtes al denteconseille Giuli.

Anni ajoute à la liste en ajoutant de l’huile à l’eau de cuisson et en rinçant les pâtes après la cuisson – les deux méthodes obtiennent un non absolu. L’ajout d’huile à l’eau de cuisson n’affecte pas le collage des pâtes, mais cela affecte la façon dont la sauce adhère à la surface des pâtes.

Et si on mangeait des pâtes ? Tout le monde ne peut pas, par exemple, faire tourner des spaghettis autour d’une fourchette. Pourriez-vous le couper avec un couteau en petites bouchées ?

– En Italie, il n’est en aucun cas autorisé de couper des spaghettis au couteau ! À l’origine, on n’utilisait pas non plus de cuillère, mais les spaghettis étaient roulés contre le bord de l’assiette avec une fourchette. La pratique de la cuillère s’est établie plus tard et elle est également courante chez les Italiens aujourd’hui, dit Giuli.

“Beaucoup de gens pensent à tort que les pâtes fraîches sont de meilleure qualité à cause du prix”

Quel genre de conseils les amateurs de pâtes donneraient-ils pour chasser des pâtes de haute qualité ?

– C’est un peu plus délicat, car les pâtes fraîches vendues dans les supermarchés en Finlande sont par exemple chères, mais dans ces cas là le prix n’est souvent pas un gage de qualité et beaucoup de pâtes sèches sont de meilleure qualité. Beaucoup de gens pensent à tort que les pâtes fraîches sont directement de meilleure qualité à cause du prix, disent les femmes.

Anni et Giuli eux-mêmes préfèrent les pâtes sèches des fabricants italiens, tels que Rummo, La Molisana et De Cecco.

– Ceux-ci ont une surface rugueuse, ainsi la sauce y colle mieux et leur texture est également préservée à la cuisson. Dans les pâtes sèches de mauvaise qualité, la structure n’est pas conservée.

Les femmes recommandent d’essayer différentes marques de pâtes et de trouver votre préférée. Des pâtes sèches de haute qualité peuvent également être trouvées auprès de nombreux petits producteurs, et le compte pastamuijat est promis à sa propre publication sur les pâtes de haute qualité.

L’histoire a été initialement publiée en mai 2021.