RDes rayures de différentes couleurs et tailles, des imprimés foulards, des couverts à forte personnalité. Là la crème de carottes nouvelles est une entrée légère que tout le monde peut préparer.
Mais ici le ton est donné avec la mise en place importante (et quelque peu excentrique), ainsi qu’avec un crumble aux épices original et le vin, plus abondant que d’habitude.
Crème de carottes nouvelles (photo de Federico Miletto, mode de vie Sergio Colantuoni, styliste culinaire Gino Fantini).
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
600 g de carottes
1/2 litre de bouillon de légumes
1 petit oignon
1 verre de vin blanc
1 gousse d’ail
2 cm de gingembre frais râpé
1 cuillère à café de curcuma
4 cuillères à soupe de crumble à base de taralli, de pistaches grillées et de graines de coriandre hachées grossièrement
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 noix de beurre salé
sel
Méthode
Nettoyer les carottes et râpez-les avec une râpe à gros trous. Nettoyer l’oignon et le hacher finement, laisser l’ail dans la chemise et faites-les revenir tous les deux dans une casserole avec le beurre et 2 cuillères à soupe d’huile.
Ajouter le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre, puis les carottes et le vin blanc et cuire jusqu’à évaporation. Enfin, verser un demi-litre de bouillon de légumes et cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Bien mélangeren choisissant la consistance que vous préférez (ajouter ou soustraire du bouillon). Servir chaud avec le crumble aromatique.
SUR LA TABLE Tissu rayé DEDAR, assiettes, couverts, serviettes et coffret HERMÈS HOME, verre SAINT LOUIS.
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