OUhorizons ouverts et ciel bleu. Champs cultivés, murs en pierres sèches et chênes verts dessinent la vallée d’Itria, dans les Pouilles. Parsemée de merveilleux trulli, parfaits dans leur simplicité ancestrale, la campagne autour d’Alberobello c’est une sorte de « Suisse du Sud », bien rangée et très propre. En le parcourant en vélo, sur des routes peu fréquentées, on traverse des champs de blé de l’ancienne variété Senatore Cappelli, aux épis sombres, puis des champs labourés, des bottes rondes de foin, des oliviers. Derrière chaque courbe apparaît une vue différente, tout comme les trulli sont différents, groupés par deux, trois, tous différents les uns des autres, ils ressemblent à des sentinelles de contes de fées gardant des terres aux mottes rouges. «Aucune campagne n’est plus festive que celle-ci, qui ressemble à un manège pour enfants» écrit l’historien de l’art Cesare Brandi, dans Pèlerin des Pouilles (1960). Et il ajoute : « Les mottes semblent presque violettes à être trempées de sang, comme en Provence, et un lait dense, très blanc, aveuglant s’accumule au sommet des coupoles pointues des trulli ; tandis que le vert plus acide et féroce des vignes, et le vert dense, à couper en tranches, comme un boudin noir, des caroubiers, ou le jade opaque des figues, surgissent partout… ».
Les gloires de la cuisine paysanne
De la ferme à la table, la cuisine paysanne que l’on peut déguster à Alberobello, la capitale des trulli, est aussi festive, dont les photos ont fait le tour du monde grâce à la tournée le 14 juin 2024 des épouses des dirigeants impliqués dans les travaux du G7 à Borgo Egnazia. Au Trattoria Terra Madre (Piazza Sacramento 17, Alberobello, trattoriaterramadre.it) la dégustation de légumes en sept plats interprète avec créativité et simplicité courgettes, fleurs de courgettes, aubergines et divers légumes de saison. Accueillir les voyageurs aux tables extérieures à côté des rangées du potager est une idée de l’entrepreneur Alessandro Paiano, originaire d’Alberobello de retour, qui s’est concentré sur ses terres et sur l’hôtel très répandu d’Alberobello.: «une vingtaine de trulli dans le quartier de Pentimi (charmtrulli.com) pour dormir sous les cônes de pierre. Le restaurant Terra Madre et la ferme sont nés de la nécessité d’offrir le petit-déjeuner aux clients Potagers Terra Madre : 5 hectares cultivés selon la sagesse ancienne, où vous pourrez récolter des légumes et les servir frais quotidiennement dans la trattoria» dit Paiano. Prochain projet : une ferme de poules joyeuses, en liberté dans la basse-cour.
Un charmant potager
En bref, l’Alberobello du futur se tourne vers le passé, récupérant les traditions paysannes, pour les partager avec le tourisme expérientiel. Si les émotions sont le cachet indélébile qui imprime les souvenirs dans la mémoire, les voyageurs, outre les trulli « urbains » des quartiers de Monti et Aia Piccola, n’oublieront pas les moments amusants, comme ceux passés à apprendre à faire des orecchiette sous la direction attentive des dames locales, véritables maîtres de l’art de la pâte..
Un aperçu du quartier Monti d’Alberobello, Vallée d’Itria, dans les Pouilles.
Le luxe de la simplicité
Si la pop star Madonna, en juillet 2026, a fêté son anniversaire en réservant l’intégralité de la Trattoria Terra Madre pour elle et son équipe, aujourd’hui le luxe de la simplicité est de s’offrir un déjeuner privé (charmingtours.it) dans les jardins Terra Madre : mise en place raffiné avec vue sur les rangées de courgettes et, sur la table, les délices fraîchement préparés par Mme Caterina : fleurs de courgettes et courgettes frites en tempuramozzarella fraîche et burrata, cavateddi fait à la main avec une sauce aux tomates cerises. Saveurs et connaissances du passé, à (re)découvrir dans le silence.
Ce trullo vaut un trésor !
Silence au coucher du soleil et le soir également au coeur d’Alberobello. Les groupes de touristes ont disparu, les personnes âgées profitent de l’air frais assis et discutent devant les portes de leurs bâtiments coniques en pierre sèche, construits par les agriculteurs et les bergers, les maisons et les entrepôts qui ont fait la renommée de ce village unique au monde : 1500 trulli les uns à côté des autres, d’un seul coup garder un œil sur. La chaux blanche des murs épais, le gris des dômes en dalles de pierre, ce qu’on appelle chiancarelleles mystérieux symboles de bon augure tracés sur le toit créent un paysage de conte de fées, entré dans l’imaginaire national et touristique depuis le début du XXe siècle. Les maisons pauvres du passé présentes sur le marché immobilier affichent aujourd’hui des prix record. Accessibles cependant, les souvenirs du 0 Km : bouteilles de vin blasonné, obtenues à partir des vignes Verdeca, Bianco d’Alessano, Impigno, Francavidda, Minutolo, Ottanaviello ; les céramiques multicolores Grottaglie ; huile d’olive extra vierge au goût intense. Achats auprès de vrais connaisseurs, à renvoyer chez soi. Dans votre bagage à main, vous trouverez cependant de la place pour la friselline et les tarallini artisanaux inégalés de Profumi dal Ponte (via Barsento, Alberobello) et La Panega. (Cours XX 3 septembre Locorotondo),
Cours de cuisine sur le thème des Orecchiette, une des nombreuses expériences proposées par le Groupe Terra Madre.
A Martina Franca, entre baroque et bel canto
Les vacances dans la Vallée d’Itria se déroulent sans hâte, entre promenades matinales dans la campagne, avec la lumière rasante qui éclaire les couleurs.plongée en mer (à une demi-heure de route d’Alberobello), visites de villages joyaux tels que le célèbre Ostuni blanc. A Martina Franca les trulli cèdent la place au baroqueet vous pourrez vous promener dans le centre historique tout en admirant l’exposition en plein air Racines de l’humanité par Andrea Roggi (andrearoggi.it) : six grandes œuvres, réalisées en bronze et placées en autant de lieux, du cloître de San Domenico à la place Sant’Antonio, en passant par la place Maria Immacolata, la basilique Saint-Martin, la place Roma et la place XX Settembre. Plus d’art avec l’exposition collective Mimétisme. Forme de l’image (jusqu’au 20 août) dans les Salles Nobles de Palazzo Ducale, lieu des spectacles du 50ème Festival de la Vallée d’Itria (festivaldelvalleditria.it/il-festival) qu’il a prévu cet été Norme de Vincenzo Bellini (17, 21 et 28 juillet, 2 août 2024), Aladdin et la lampe magique de Nino Rota (27 et 30 juillet, 1er et 4 août 2024) et Airdant de Georg Friedrich Händel (22, 25 et 29 juillet 2024, au Teatro Verdi). Les notes de Mozart et de Rossini résonnent cependant dans le Cloître de San Domenico et dans le Cloître du Carmine pour le Concerts de Sorbets (à 17h, jusqu’au 3 août).
KI (2024) œuvre monumentale d’Andrea Roggi, sur la Piazza XX Settembre. à Martina Franca, siège de l’exposition en plein air « Racines de l’humanité ».
Apéritif dans le vignoble, à Locorotondo
Quelques kilomètres et vous atteignez Locorotondo, une spirale suggestive de maisons blanches ce qui incite à la promenade. Ici, l’art de la dentelle peut être admiré à Il Tempo Ritrovato (piazza Vittorio Emanuele 20), une boutique artisanale pleine de précieux travaux de crochet, de filet et de point Margherita… artefacts décrits avec passion par Mme Nunzia Spalluto. Pour un apéritif au coucher du soleil, le bon endroit est Sirose, où vous pourrez vous asseoir parmi les rangées de vignes plantées sur les anciennes terrasses qui entourent le village blanc..
Apéritif dans le vignoble Sirose, de la ferme Bufano, à Locorotondo.
Verre à la main, parmi les grappes de Primitivo et Minutolo et le parfum des roses, le regard embrasse toute la Vallée d’Itria. Alors que le soir tombe sur Locorotondo et ses ruelles, les enveloppant toujours plus de charme, une pensée surgit spontanément : pourquoi repartir ? En une heure de route, vous pouvez rejoindre (en Basilicate) Matera et ses Sassil’étonnant monde souterrain de Grottes de Castellana peuplé de stalactites et de stalagmites, le village de Cisterninol’une des plus belles d’Italie, les falaises abruptes Polignano une jument… Oui, le voyage vers l’authenticité vibrante des Pouilles peut continuer.
Le village de Locorotondo et les terrasses avec les rangées de vignes de Sirose, l’entreprise agricole de Domenico Bufano.
Où dormir à Alberobello
Charmants Trulli et Villas, hôtel répanduréception sur la Piazza Sacramento 8, Alberobello.
Vingt-deux trulli accueillants disséminés au cœur d’Alberobello, non loin du monumental Trullo Sovrano. Tarifs à partir de 150 euros. A deux kilomètres du centre, en pleine campagne, se trouvent les Trullo Vecchia Aia et le Résidence Millépitre (Str. Vicinale Traversa Lamione 8), charmante résidence issue de la restauration de trois trulli : deux chambres doubles, deux salles de bains, de grandes fenêtres donnant sur le patio, un salon avec un mobilier contemporain et des détails shabby chic, comme la cuisine ouverte en maçonnerie et bois et armoires avec portes en bois de récupération. Jardin et piscine privée. Prix sur demande. charmtrulli.com
Dimora Millepietre, en pleine campagne, à deux kilomètres d’Alberobello. Trulli et villas de charme.
Les dix portes
Contrada Appiccia, Alberobello – Mottola.
Petit et charmant village de neuf trulli, restauré dans le respect de la structure d’origine, à quelques kilomètres d’Alberobello. Un paradis pour ceux qui, entre une excursion et une autre dans la vallée d’Itria, aiment se détendre à la campagne. ledieciporte.com
Où manger
Trattoria Terra MadrePlace Sacramento 17, Alberobello.
À côté du potager, vous pourrez savourer le vrai goût des légumes authentiques, associés à des plats simples, peu élaborés, mais préparés avec une technique et une présentation parfaites. Ne manquez pas le « D »et dégustation De légumes 7 cours ». Également au menu Trocoli au pesto de fleurs de courgettes, stracciatella et courgette frite, la Brascioletta avec sauce aux boulettes de pain, la compote de Guancia aux figues séchées. Un conseil? Répartissez les plats, pour goûter un peu de tout. trattoriaterramadre.it
Mise en place pour déjeuner dans le jardin, une expérience proposée par le Groupe Terra Madre à Alberobello.
Caviste Paco Wines, via Montenero 2, Alberobello. Plate ou gazeuse? Primitif ou blanc ? Si vous êtes indécis, demandez conseil et optez pour un verre de rosé. A déguster en grignotant des fèves séchées et des tarallini complets frits, croquants et savoureux. pacovines.it
toi Curdunn, via Dura 19, Locorotondo. Apéritifs de fromages et de charcuterie des Pouilles, premier et deuxième plats traditionnels. A parcourir sans faute. ucurdunnristorante.it
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