Ce fut une grande perte pour Schaijk lorsque le restaurant Nieuw Schaijk a pris feu en mai. Cela a complètement bouleversé la vie du copropriétaire Johan Tielemans. Il était déterminé dès le lendemain de l’incendie : « On recommence, j’en suis convaincu », avait-il alors déclaré. Aujourd’hui, sept mois plus tard, les plans d’un nouveau restaurant sont presque prêts.
Johan est assis à une table dans la maison de ses parents. Avec eux, il est propriétaire de Nieuw Schaijk. La table est pleine de plans de construction et de croquis de l’architecte. Il parle avec enthousiasme de meilleurs routages à travers le restaurant, des endroits plus intimes et comment il réfléchit à l’opportunité ou non de déplacer un passage d’un mètre. « Le restaurant est à nouveau complètement au goût du jour », déclare Johan. « Cela signifie vraiment recommencer et faire comme nous le voulons. »
« Ce qu’il y a de plus unique, c’est le patio », poursuit le traiteur. Un espace extérieur comme centre du bâtiment. «Avec 13 tonnes de verre dessus. C’est comme l’Amsterdam ArenA que vous pouvez ouvrir. Pour que les gens sentent vraiment qu’il s’agit d’un espace extérieur.
« Les sept derniers mois ont été des essais et des erreurs. »
Dans la nuit du 14 au 15 mai, les choses ont mal tourné. Un grand incendie a détruit tout le restaurant sur Rijksweg. « J’ai clôturé cette soirée moi-même », explique Johan. « Personne n’est responsable de l’incendie. C’est une sensation agréable. Mais cette nuit est juste horrible. Il y avait déjà des plans avancés pour rénover l’ancien bâtiment. « Tout a changé en une nuit. »
Et ainsi Johan n’est soudainement plus un entrepreneur de restauration, mais est principalement occupé par les nouveaux plans de construction. « Les sept derniers mois ont été des essais et des erreurs. Vous avez toujours eu un excellent travail à temps plein. Cela change d’un jour à l’autre », explique Johan. « Vous passez d’opérateur de restauration à développeur de projet. »
« J’attends avec impatience le jour où je pourrai redevenir un entrepreneur hôtelier »
« Vous ne savez pas par où commencer au début », poursuit-il. Reconstruire Nieuw Schaijk a été le plan après l’incendie dès le premier instant. « Le premier conseil était de trouver un architecte le plus tôt possible. On a beaucoup parlé ces derniers temps. Avec des fournisseurs, des entreprises de construction, des architectes et des fournisseurs de cuisines.
Bientôt, ce qui reste de l’ancien Nieuw Schaijk sera démoli. Le nouveau restaurant devrait être prêt fin 2023 ou au premier trimestre 2024. « J’attends avec impatience le jour où je pourrai redevenir un entrepreneur hôtelier », déclare Johan. « Ensuite, vous sentez que, peu importe à quel point une telle vie peut sembler non structurée, vous récupérez beaucoup de structure. »
Mais Johan part d’abord en Nouvelle-Zélande avec sa femme et ses trois enfants pendant deux mois. « Nous avons cette opportunité maintenant. »
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