Ils sont restés discrets, mais ne se sont pas cachés : le roi Philippe et la reine Mathilde ont dîné samedi soir au Hof van Cleve. HLN l’a appris de diverses sources. C’était un salut royal pour Peter Goossens, car le 22 décembre, le grand chef laisse son restaurant trois étoiles entre les mains de son successeur Floris Van der Veken.
Ce fut un peu un choc pour les clients du Hof van Cleve. L’ambiance a toujours été tamisée et la discrétion était de toute façon un mot d’ordre, mais une couche supplémentaire s’est ajoutée samedi soir. Parce que soudain, il y avait un couple – lui dans un costume noir moulant, une chemise blanche impeccable et une cravate couleur bronze, elle dans une robe flammée rouge-noir – qu’au premier coup d’œil, les gens devaient réfléchir pendant trois secondes de qui il s’agissait. Vous savez ce que c’est quand vous voyez soudainement le grand patron du bureau lors d’un festival en short et une bière à la main.
Le couple royal s’est donc retrouvé de manière inattendue dans le restaurant trois étoiles de Kruishoutem, stratégiquement dans un coin – la sécurité avant tout bien sûr – mais loin d’être caché. Filip pouvait, pour ainsi dire, contempler tout le restaurant depuis sa chaise et tous les clients qui avaient réservé une table ce samedi soir dernier pouvaient simplement regarder les assiettes du roi et de la reine. Même s’il faut le dire : c’était exactement la même chose que toutes les autres assiettes.
Il n’y a que deux menus disponibles au Hof van Cleve ces jours-ci : le menu signature et une alternative végétarienne. Comme le roi n’est pas connu pour son régime pauvre en viande, lui et sa femme auront sans aucun doute apprécié les huit plats, comme en témoignent le sourire de Mathilde et l’air satisfait de Filip lorsqu’il dit au revoir à Goossens. Le palais royal ne donne pas d’autres explications car il s’agit d' »une activité privée du roi Philippe et de la reine Mathilde ».
Pour les curieux d’entre vous – ou les gastronomes qui ne peuvent pas se permettre 490 euros par personne, sans eau, vin, café ou alternatives non alcoolisées : le Hof a mangé du caviar au miso et une crevette, une langoustine sauce chermoula et plus encore. cuisine, un morceau de cabillaud de la mer du Nord au poireau et crabe, une coquille Saint-Jacques à la truffe, un filet de lièvre aux chicorée et céleri-rave et deux desserts – une poire à l’orange, cannelle et pistache et chocolat noir du Brésil à la noix de pécan, vanille et Jonagold.
Vendredi 22 décembre prochain, Peter Goossens et son épouse Lieve diront au revoir au restaurant qui est l’œuvre de sa vie et qui arbore trois étoiles Michelin sur sa façade depuis 2005. À peine deux semaines plus tard, le 10 janvier, le tribunal rouvre – rafraîchi avec de nouveaux objets d’art et de nouveaux meubles et avec l’actuel bras droit de Goossens, Floris Van der Veken (34 ans) aux fourneaux. Et c’est frappant : Van der Veken repartira probablement immédiatement sans étoiles et certainement sans note maximale au guide des restaurants Gault&Millau, et les prix de ses menus y ont déjà été ajustés. Pour sept cours, le client paiera 195 euros, pour cinq cours 165 euros.
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