Le restaurant Valuas à Venlo perd son étoile Michelin. Le chef cuisinier Eric Swaghoven et tous les employés reçoivent la nouvelle « comme une bombe ».
« A partir de demain nous sommes fiers de conserver notre Bib Gourmand du Michelin dans notre brasserie LaVie. Mais ce Michelin estime qu’il ne faut pas garder une étoile l’année prochaine ! » écrit Valuas Facebook† En 2006, l’étoile Michelin a été décernée au restaurant.
« Nous en valons plus que la peine »
Selon le restaurant, après les restrictions corona et les crues de l’année dernière, la nouvelle tombe comme un coup de tonnerre. « Tout montre que nous en valons plus que la peine. Vous venez nous rendre visite en grand nombre encore et encore et nous appréciez énormément. Nous continuons à faire ce pour quoi nous sommes très bons, vous chouchouter en tant qu’invités, à un niveau élevé ! » La raison exacte pour laquelle le restaurant perd son étoile n’est pas (encore) connue. Valuas écrit qu’ils font tout ce qu’ils peuvent pour récupérer l’étoile. « Nous mettons à nouveau l’épaule à la roue pour ramener cette star à l’Urbanusweg l’année prochaine ! »
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Verdict actuel
Dans le guide actuel Michelin loue encore Valuas : « La cuisine d’Eric Swaghoven est riche. En goût, bien sûr, mais aussi en influences. Il est de formation classique et aime s’inspirer de l’Asie et des techniques modernes. Vous êtes ici au bon endroit pour un filet de bœuf traditionnel. , par exemple. Stroganoff, dont la sauce est préparée à table. Le côté mondain de Swaghoven est également loué : « Pensez à une préparation de ceviche ou à un wonton à la langoustine. Sa cuisine est fine. La grande variété de saveurs la rend passionnante. Et les vins ? Ils se marient parfaitement. »
Étoiles Michelin
Le nouveau guide Michelin Pays-Bas 2022 sera présenté lundi à Amsterdam. Y compris la crème de la crème en matière de restaurants dans notre pays : parce que les restaurants étoilés sont également inclus dans ce guide. L’année dernière, il y avait des établissements 11 étoiles dans le Limbourg. Reste à savoir si cela changera lundi. Pour le moment, le changement au restaurant de Venlo est la seule annonce anticipée.