Il y a d’abord eu la pizza, puis le burger et les sushis. C’est maintenant l’heure du kebab.
Un jour, lorsque Rizah Veseli a emmené son kebab dans un magasin local pour le tester, le commerçant a appelé au bout d’une demi-heure pour demander s’il y en avait d’autres. De nos jours, les roll kebabs sont vendus dans toute la Finlande. RONI LÉTHI
Perniö kabab mise sur les kebabs depuis 27 ans, mais ces dernières années, d’autres ont également pris conscience de la popularité des kebabs.
Début septembre, IL a fait état de la chaîne de kebab fondée par le groupe S, qui prévoit de s’étendre à 20 restaurants Babista dans les prochaines années.
Connu pour ses hamburgers Akseli à Herlev est déjà une chaîne Dif döner composée de cinq restaurants de kebab.
Ces dernières années, les kebabs ont progressé aux côtés des hamburgers, des pizzas et des sushis en Finlande, voire au-delà. C’est déjà l’un des aliments préférés à la station-service. Le kebab est enfin devenu un grand succès dans tout le pays.
L’entrepreneur de Pernion Kebab Rizah Veseli ce n’est pas surprenant.
Veseli prépare des brochettes avec la même recette qu’à ses débuts il y a 27 ans. Il en va de même pour l’emplacement du restaurant. Perniö kebab a été ouvert en février 1996 dans le centre de Perniö.
La recette d’un bon kebab est simple. Selon Vesel, il faut pour cela de la bonne viande de kebab, une délicieuse sauce tomate et une salade fraîche et croquante.
– Le secret de notre kebab réside dans la viande de kebab que nous préparons nous-mêmes. Si j’achetais de la viande de kebab directement auprès d’un grossiste, les clients disparaîtraient, déclare Veseli.
98 pour cent de la viande de leur kebab est constituée de bœuf domestique, les deux pour cent restants sont constitués d’épices.
Toute la famille ensemble. Rizah Veseli (deuxième à gauche) a fondé Perniö kebab il y a 27 ans. Famille et personnel du restaurant avec lui : sa fille Kaltrina Veseli, son épouse Adlije Veseli et sa sœur Fatmire et son mari Musli Krasniqi. RONI LÉTHI
Le restaurant kebab de Perniö utilise 400 kilos de viande par semaine, 100 000 kilos par an dans le restaurant et l’usine de kebab.
Depuis quelques années, Veseli est également connue sous le nom de Johtaja. Merci mon neveu Arjan Krasniqqui a suggéré à Veseli de commencer à réaliser des vidéos Tiktok.
– À l’époque, je ne savais même pas ce qu’était Tiktok.
Maintenant, Veseli le sait vraiment – et beaucoup de gens savent qui il est. La dernière fois qu’il était à l’aéroport d’Helsinki-Vantaa, des gens sont venus le saluer et lui tapoter l’épaule. Les gens reconnaissent la star de Tiktok.
Siskonpoika a également proposé le nom Johtaja. Les clients l’ont adopté et s’attendent à voir Vesel derrière le comptoir. Parfois, le restaurant est appelé pour dire que nous partons maintenant en voiture depuis Helsinki et que nous voulons nous assurer que le directeur est là.
Et il est.
Rizah Veseli (à droite) et son bras droit Musli Krasniqi montrent que leur bébé métrique mesure bien plus d’un mètre. RONI LÉTHI
Veseli dit que le restaurant est toute sa vie. La maison est à quelques pas et la femme est également impliquée dans l’entreprise. La fille est responsable de l’usine de roll kebab, dont les produits peuvent être trouvés dans les magasins.
– Tout dans ma vie est ici. Les loisirs se sont arrêtés il y a 27 ans. Bonne chance ma femme Adlije est inclus, sinon il y aurait des problèmes à la maison. Nous nous en sortons plutôt bien, sourit Veseli.
Il est au restaurant à la première heure du matin et à la dernière heure du soir, tous les jours. Et la nuit ne s’endort pas toujours non plus.
Arjan Krasniqi tourne une nouvelle vidéo Tiktok sur « Leader ». RONI LÉTHI
– La nuit, je réfléchis aux idées Tiktok et aux solutions aux problèmes du restaurant.
Pendant près de 25 ans, Veseli a réfléchi à la manière de mettre au four un rouleau de pâte à kebab d’un mètre de long.
– Puis j’ai eu cette idée un soir.
Mais cette prise de conscience ne peut être révélée, car sinon tout le monde fabriquerait un mètre de kebab à partir d’une pâte uniforme.
Veseli mange des kebabs tous les jours depuis 27 ans, mais il ne s’ennuie toujours pas.
– Je ne peux pas dire pourquoi. L’hôtesse cuisine de la bonne nourriture, mais dès le lendemain elle a envie de kebab, Veseli rit.
La pomme n’est pas tombée de l’arbre depuis longtemps. Fille de Vesel et directrice de l’usine de roll kebab Kaltrina Veseli il rit que l’on mange aussi beaucoup de kebabs chez lui. En fait, ses jeunes enfants sont les plus grands mangeurs de kebab.
C’est la hauteur à laquelle s’élève la pile lorsqu’un kebab d’un mètre est coupé en morceaux et mis dans des boîtes. RONI LETHI.
Veseli n’a appris à faire du kebab qu’en Finlande. La guerre civile en Yougoslavie a poussé la famille kosovare à émigrer en Finlande. Les demandeurs d’asile se sont retrouvés à Salo, où Veseli travaillait initialement dans un autre restaurant kebab.
Lorsque la propriété de Perniö a été trouvée, la décision d’ouvrir son propre restaurant a été facile. À aucun moment il ne m’est venu à l’esprit de m’éloigner. L’usine de roll kebab a également été construite dans les mêmes zones.
– Perniö nous a embrassés, merci Veseli.
