Un restaurant italien a ouvert ses portes dans l’endroit le plus important d’Helsinki.
Derrière le comptoir du bar se trouve une arche ornée et une horloge originale. Il y a aussi quelques chaises presque centenaires de la salle du drapeau d’origine. Anniina Nissinen
Aujourd’hui, l’un des bâtiments les plus protégés de Finlande, c’est-à-dire Eliel Saarisen Le restaurant italien Olivia ouvre à la gare centrale d’Helsinki, conçu par Helsinki. Plus précisément, le restaurant se trouve dans l’ancienne billetterie.
La rénovation a été réalisée en collaboration avec l’Office national des antiquités.
À l’origine, l’espace était destiné à un usage de restauration, car il abritait une salle d’attente et une salle à manger pour les passagers de 2e et 3e classe. En 1958, les ventes de billets ont commencé dans l’espace et en même temps les opérations de restauration ont cessé.
Olivia fait partie d’une chaîne de restaurants norvégienne qui possède des restaurants en Suède en plus de la Norvège. Olivia ouvre maintenant son premier restaurant en Finlande, mais le prochain restaurant est déjà en construction et arrive à Kluuvikatu à Helsinki.
Fredrik Remmen, PDG d’Olivia Restaurants, dit qu’Olivia est née du rêve de trois femmes qui aiment l’Italie. Eeva Paljakka
PDG d’Olivia Restaurants Fredrik Remmen selon lui, la délicieuse cuisine italienne est servie sans poinçonnage. Il insiste à plusieurs reprises sur la fraîcheur des ingrédients, rien n’est fait pour les aliments surgelés.
La nourriture est préparée dès le début et l’idée est que le personnel se rende régulièrement en Italie pour apprendre. Les restaurants importent également des matières premières directement d’Italie, comme la burrata primée de Murgella et le salami Finocchiona.
Les réparations et les modifications ont été effectuées en collaboration avec le Conseil national des antiquités. Eeva Paljakka
Bien sûr, la pizza est également disponible, mais Helsinki n’aura plus de nouvel endroit pour proposer des pizzas napolitaines, et le four d’Olivia fera cuire des pizzas romaines. Sa base est plus fine et plus croquante que la napolitaine.
Les pizzas sont cuites sur le côté de la salle du restaurant dans un four en pierre de 14 pizzas importé d’Italie.
Les pizzas et les pâtes sont également sans gluten. Restaurants Olivia
La gare d’Olivia s’inspire de Milan, dans le nord de l’Italie. La ville apparaît à la fois à l’intérieur et dans le menu.
Plusieurs plats milanais classiques sont disponibles, tels que l’Antipasto Lombardo avec des entrées lombardes, l’Ossobuco con risotto milanais avec du risotto au safran, du veau mijoté et de la gremola, et le Gelato alla stracciatella avec de la glace à la bergamote et à la vanille.
Risoto a des asperges et des courgettes. Eeva Paljakka
Remme déclare que bien que le menu soit italien traditionnel avec antipasto, Primi avec tartes et seconde (entrée, pâtes & risotto et plat principal), il n’est pas nécessaire de le suivre. La taille des portions est si grande que le restaurant ne mange que des pâtes et est toujours plein.
La carte des desserts comprend de la panna cotta. Eeva Paljakka
Les prix des pâtes se situent entre 15 et 29 euros, le prix moyen des pizzas est de 16 à 17 euros. Les plats principaux coûtent 22-32 euros.
La fidélité aux ingrédients italiens est également évidente dans les boissons, car les vins viennent d’Italie et la sélection de cocktails est un classique du butin.
Olivia a ouvert ses portes cette semaine. Eeva Paljakka