LEINGRÉDIENTS X 4 :
320 g de nouilles vertes
2 courgettes
250 g de petits pois frais écossés (ou décongelés)
1 oignon nouveau
50 g de grana padano râpé.
Pour le pesto :
25 g de feuilles de basilic
25 g de feuilles de marjolaine
4 feuilles d’ail des ours (ou ciboulette)
1 brin de coriandre
50 g d’amandes mondées
le jus d’un demi citron
Huile d’olive vierge extra
sel et poivre.
Tagliatelles aux petits pois, courgettes et pesto de saison (photo de Federico Miletto, style de vie Sergio Colantuoni, styliste culinaire Gino Fantini).
Méthode
Préparez le pesto : lavez bien les feuilles d’herbes et transférez-les dans le mélangeur avec les amandes hachées, une pincée de sel et le jus de citron filtré et mélangez en ajoutant lentement 100 ml d’huile d’olive extra vierge. Conserver le pesto au réfrigérateurdans un bocal recouvert d’un film.
Epluchez les courgettes et la ciboule, lavez-les, émincez-les grossièrement et laissez-les sécher dans une poêle avec trois cuillères à soupe d’huile. Ajouter les petits pois, remuer pour parfumer et ajouter une louche d’eau chaude. Couvrir et cuire environ 10 minutes.
Faire bouillir les pâtes dans une eau salée abondante, égouttez-le en le gardant pas trop sec et assaisonnez-le immédiatement avec un filet d’huile d’olive extra vierge et le Grana Padano râpé. Ajouter les légumes et le pesto aux herbes et bien mélanger avant de servir.
L’idée déco
Un jeu de cartes en porcelaine, un jardin de roses s’épanouissant sur une étoffe précieuse, une riche pâte printanière, qui à elle seule fait le déjeuner. La formule pour profiter de la saison chaude en toute légèreté, même à l’intérieur.
SUR LA TABLE: Assiettes GEMINIANO COZZI 1765, verres ICHENDORF MILANO, serviette et couverts CROFF, pouf RUBELLI, portes IKEA.
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