Les petits pois et la burrata vont très bien ensemble.
C’est maintenant le meilleur moment pour faire le combo petits pois et burrata. Mari Moilanen
– J’ai mangé des petits pois et de la burrata pour la première fois à Nice ce printemps, raconte la journaliste gastronomique Mari Moilanen Quelque chose de savoureux dans son blog.
La combinaison était si délicieuse que Moilanen a voulu tester l’idée à l’époque des pois de senteur domestiques.
– Il va sans dire que la portion sent la perfection.
Moilanen rappelle que les pois domestiques n’ont pas gagné. Ils sont sucrés, convenablement petits et juteux, et il y a beaucoup de saveur.
– J’ai fait ça en apéritif au chalet. En plus du plat de pois et de burrata, il y avait de la focaccia aux olives et aux oignons et un verre de vin rosé Whispering Angel, écrit Moilanen.
Pois et burrata
(entrée pour 4 personnes)
3-4 burratas
2 dl de petits pois frais
1-2 petits oignons rouges
quelques brins de menthe fraîche
quelques gousses ouvertes avec des petits pois
une pincée de gros sel
poivre noir moulu
un filet d’huile d’olive
1. Râpez les petits pois. Quelques desi suffisent pour couvrir la burrata. Couper les oignons en tranches très fines à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau.
2. Ouvrez la burrata à la main sur un beau plateau de service. Saupoudrer de petits pois, de tranches d’oignon et décorer la portion avec des morceaux de pois ouverts et des feuilles de menthe. Assaisonnez la portion avec du gros sel, du poivre noir et terminez par un bon filet d’huile d’olive. Grattez dans votre bouche avec du pain frais, par exemple de la focaccia.