LESINGRÉDIENTS X 8 :
1 litre de lait entier (ou 800 ml de lait et 200 ml de crème fraîche)
90 g de fécule de maïs
90 g de sucre semoule
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de cannelle en poudre
le zeste de 1 citron
Pour la compote:
400 g de prunes (ou poires, ou kiwis)
le jus de 1 citron
2 cuillères à soupe de sucre glace vanillé
poudre de cannelle.
Gâteau au lait et à la cannelle avec compote de fruits (photo de Federico Miletto, style de vie Sergio Colantuoni, styliste culinaire Gino Fantini).
Méthode
Préparer la compotée. Lavez les prunes, coupez-les en deux et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mouillez-les de jus de citron et saupoudrez-les de sucre glace et de cannelle : Cuire au four à 180° pendant 15 minutes et laisser refroidir.
Tamisez la fécule et versez-la dans un bol, ajoutez le sucre et la cannelle et versez lentement le lait en remuant constamment avec un fouet pour qu’il ne se forme pas de grumeaux. Versez le tout dans une casserole, ajoutez le zeste de citron et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Retirer les zestes de citron et verser la crème dans un moule beurré. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Servir le dessert avec des fruits (et sa sauce).
L’idée déco
Essentiel, minimalisme, absence de couleur (cassé uniquement par les géométries du set de table). UN installer qui reflète le régime post-vacances à table : si ce n’est pas un régime, presque.
SUR LA TABLE Set de table, assiette, plateau et serviette WFTB COIN CASA, vases ESPACIO VALU, lampe IVV, couverts SAMBONET.
Le côté végétal
Les desserts lactés sont un aliment réconfortant délicat. Plus ou moins calorique. De la crème blanche et douce comme de la neige qui remplit une génoise à la panna cotta avec de la glace fiordilatte. Le tout à préparer chez soi en toute simplicité. Et peut-être remplacer le lait animal par du lait d’avoine, de soja et de rizamandes, noix de coco, noix…
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