CQuoi de plus typique que les châtaignes quand on pense à l’automne ? Rien. Emblème de la saison, les châtaignes sont une véritable panacée, très riche en éléments nutritionnels, en les mangeant vous faites le plein d’énergie et d’éléments nutritionnels. Non seulement ça mais ils sont également amicaux avec les coeliaquesétant naturellement sans glutensont au centre de nombreuses études en tant qu’aliment antioxydant et anti-tumoral.
Les châtaignes, la richesse d’un petit fruit
Que vous achetiez un petit sac pour manger au parc, assis sur un banc, ou au supermarché pour ensuite cuisiner au four à la maison, peu importe : les châtaignes sont parmi les fruits les plus typiques de l’automne. Et, compte tenu de ses nombreuses propriétés, il faut en profiter. «Les châtaignes sont un une véritable panacée pour la santé car ils sont riches en amidons, glucides, lipides, fibres, vitamines et oligo-éléments. La partie amidon est majoritairement représentée par l’amylopectine et l’amylose », explique-t-il. Flora Caruso, spécialiste en gastro-entérologie à Clinic Boutique, directrice médicale de la polyclinique Luigi Vanvitelli et créateur de la méthode INTESTINAMENTO.
Les deux formes d’amidon dont les châtaignes sont riches ont deux effets fondamentaux pour la santé humaine : « Je suis avant tout un véritable booster d’énergie pour l’organisme, d’autre part ils sont un aliment précieux pour le microbiote intestinal où la dextrine dérivée de l’amylopectine est transformée en acides gras à chaîne courte (AGCC) qui protègent l’intégrité de la muqueuse colique et collaborent à la prévention du cancer colorectal » explique l’expert. Aussi, les fibres contenues stimulent le microbiote en réduisant les lipides sanguins et contribuant à la prévention cardiovasculaire.
Antioxydants et avec un effet calmant
Mais il y a plus. Ces petits fruits contiennent également d’autres bienfaits. Tout d’abord, vitamines et antioxydants : les châtaignes sont en effet riches en vitamines E et C, à tel point qu’il représente 20 % des besoins quotidiens en vitamines. De plus, ils contiennent également une bonne quantité de tanins et de phénotype. Riche en oligoéléments, ils regorgent de calcium, dont ils dépassent les besoins quotidiens, de potassium et de magnésium.
Il ne faut pas sous-estimer qu’ils contiennent également du GABA, de l’acide gamma-aminobutyrique, un neurotransmetteur des synapses du système nerveux central, et de la vitamine B6, qui tous deux ils agissent sur le système nerveux central pour réduire et calmer l’anxiété et le stress.
Comment les cuisiner et combien en manger ?
«Plusieurs études scientifiques se sont penchées sur la façon d’optimiser la cuisson des châtaignes, indigestes crues. Il s’est avéré que le la technique de cuisson qui améliore le mieux leur composition nutritionnelle est le rôtissagece qui permet de conserver intactes les proportions de protéines et de fibres solubles et insolubles. Cependant, l’ébullition est à éviter car elle entraîne une perte de nutriments et de protéines. et l’augmentation de la composante lipidique », explique le Dr Caruso.
Mais combien pouvez-vous en manger ? Comme l’explique l’expert, 40 g suffisent, donc environ 5 châtaignes, trois fois par semaine pour profiter de tous les avantages. Sans oublier que, comme le précise l’expert, les châtaignes ils sont également excellents d’un point de vue intestinal car ils sont riches en fibres, donc adapté en cas de constipation. Toutefois, l’abus peut provoquer des effets paradoxaux tels que des flatulences. Une alternative? Farine de châtaignequi conserve tous ses pouvoirs nutritionnels et se prête à des préparations excessives, en plus de convenir aux coeliaques.
Une dernière curiosité, pour les hommes
« Etant très riche en potentiel, les châtaignes font l’objet d’études avant tout pour leur grande quantité d’antioxydants et d’agents antitumoraux. Par ailleurs, des recherches récentes ont mis en évidence le rôle positif du polysaccharide contenu à l’intérieur : cela a des bénéfices sur le microbiote et conduit à un amélioration de la spermatogenèse en agissant sur l’infertilité masculine en général» conclut l’expert.
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