Avec les prix exorbitants dans les supermarchés, il est de plus en plus difficile de mettre chaque jour quelque chose d’abordable et sain sur la table. Car comment faire un repas pas trop cher et pourtant nutritif ? Nous demandons à deux experts qui s’occupent quotidiennement de la nourriture un certain nombre de conseils.
Le shopping, c’est un mal nécessaire, mais de nos jours il ne sert plus à rien. Le poisson frais coûte facilement une dizaine d’euros, un pot de beurre de cacahuète près de 4,50 euros et ceux qui veulent un en-cas sain ne se contenteront certainement pas d’un concombre au prix d’un euro.
Le Nutrition Center nous oriente vers la cuisine économique, auquel cas vous choisissez des recettes avec des ingrédients moins chers. Si vous faites le bon choix, cela peut vraiment faire la différence à la caisse. C’est pourquoi le Centre de nutrition propose sur son site Web des recettes avec des ingrédients bon marché.
« Nous avons recettes budgétaires à partir de 2,20 euros par personne. Nous essayons de faire des recettes qui sortent encore plus bas dans un avenir proche. Parce qu’on voit aussi qu’il est difficile de cuisiner sainement alors que tout devient plus cher », explique Liesbeth Velema du Nutrition Center.
« Un ragoût fonctionne toujours bien et n’a pas besoin d’être cher. »
L’Eindhoven Sandra Koopmans est la créatrice de www.leukerecepten.nl, un site avec 3,5 millions de visiteurs mensuels. Elle fait des recettes tous les jours et de nos jours aussi avec un œil sur le portefeuille. Elle remarque que les recettes avec des ingrédients coûteux comme le poisson sont moins consultées sur son site ces jours-ci. Les recettes moins chères telles que le chili con carne sont de plus en plus populaires.
Quels sont les plats sains qui ne doivent pas nécessairement être chers ? « Un ragoût fonctionne toujours bien et n’a pas besoin d’être cher. Les pommes de terre sont relativement bon marché, surtout si vous les achetez en vrac. Cela s’applique également aux carottes ou aux épinards surgelés, ces prix restent à déterminer. »
« Les légumineuses sont un bon substitut de viande et cela permet de réduire les coûts. »
Mais l’utilisation de légumineuses comme les pois chiches, les lentilles et les haricots ne coûte pas non plus cher, mais elles sont saines, dit Sandra. « Et ils sont très nourrissants. Vous pouvez utiliser une recette mexicaine, comme le chili con carne, les burritos ou les wraps. Les légumineuses sont un bon substitut de viande et cela permet de réduire les coûts. »
Le riz est également bon marché et vous pouvez y utiliser des restes de légumes. « Faites du nasi avec un œuf au plat. Si vous achetez des légumes non coupés, vous faites des économies. Ils durent plus longtemps dans leur intégralité que lorsqu’ils sont déjà tranchés. A titre de comparaison : pour 150 grammes d’oignons émincés vous payez 1,29 euros et pour un kilo d’oignons non coupés seulement 0,89 cents.
Elle recommande également l’utilisation de légumes et de fruits surgelés, car ils sont souvent moins chers que les produits frais du rayon. « Ils sont au maximum lorsqu’ils sont gelés. Idéal pour les préparations chaudes. Par exemple, considérez un plat de pâtes avec des petits pois surgelés. Si vous achetez des fruits et légumes frais, achetez-les le plus possible en saison. C’est souvent moins cher que lorsqu’ils viennent de loin.
« Ce sont les petits morceaux qui aident. »
Au centre de nutrition, ils soulignent également que vous pouvez économiser pendant la cuisson. Par exemple, en plaçant un couvercle sur la casserole pour que le contenu bout plus rapidement. Alors il y a encore plus de conseils d’économie pour la cuisine sur leur site internet. « Mais nous réalisons qu’il y a des gens qui utilisent ce genre d’astuces depuis longtemps et qui n’arrivent toujours pas à s’en sortir. C’est affligeant. Ce sont les petits bouts qui aident. »
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