LEINGRÉDIENTS X 4 :
400 g de chou-fleur
200 g de pain aux noix
1 bouquet de persil
1/2 citron
150 g de gorgonzola naturel
8 abricots secs
40 g de noix de macadamia
2 têtes de radicchio de Vérone
Huile d’olive vierge extra
poivre noir, sel
Méthode
Nettoyer le chou-fleurdivisez-le en fleurons, lavez-le, séchez-le soigneusement et passez-le au mixeur. Mixez jusqu’à obtenir de petites miettestransférez-les dans un bol et assaisonnez-les avec 4 cuillères à soupe d’huile, le zeste râpé et le jus filtré d’un demi citron. Nettoyer une grosse poignée de feuilles de persillavez-les, séchez-les, hachez-les finement et ajoutez-les au couscous de chou-fleur.
Couper le pain aux noix en tranches et coupez chaque tranche en deux. Retirez la croûte du gorgonzola et coupez-le en bâtonnets. Coupez chaque abricot en 3 morceaux, nettoyer le radicchio et le couper en julienne, lavez-le et séchez-le. Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre au couscous de chou-fleur, mélangez et répartissez-le dans les bols. Disposez dessus tous les ingrédients préparés et les noix de macadamia.assaisonner avec un filet d’huile et servir.
Poke de chou-fleur avec pain aux noix et gorgonzola. Recette de Claudia Compagni et photos de Luca Colombo Studio XL, tirées de « Poke e bowls » (Il Cucchiaio d’Argento).
Quatre saisons fusion
Poke et bols. 80 recettes pour s’aimer (The Silver Spoon) est un manuel véritablement contemporain, où le classique hawaïen s’enrichit d’influences asiatiques et méditerranéennes. Le résultat est un nouveau mélange coloré d’imagination et d’équilibre.
Fraîcheur en couleur
Flexible : végétarien, végétalien ou avec des protéines de viande et de poisson. Tendance (depuis un moment, et ça n’arrête pas), tout le monde aime le poke mais plus encore la génération Z, à tel point qu’il rivalise avec la pizza du samedi soir. Peut-être que ça le bat, pour une idée de fraîcheur, de rapidité saine, de digestibilité. Coloré.
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