LE« L’Italie est généreuse avec ses vins régionaux. Du Nord au Sud, les raisins gorgés de soleil donnent de délicieux nectars à siroter bien frais même lors des soirées les plus chaudes de l’année. Se rafraîchir, savourer leurs arômes, s’enivrer de leurs senteurs. Et chaque petit coin de terre, des plus hautes du Haut-Adige aux plus petites îles, du Piémont à l’Etna, a quelque chose à offrir.
Voici une petite sélection de 14 bouteilles (presque) toutes italiennes – avec deux petites incursions européennes – qui s’intègrent bien ils s’accordent bien avec un apéritif d’été, un dîner froid ou des plats de poisson. Pour saluer Ferragosto avec un bon verre de blanc.
Vin principal du Haut-Adige, le Gewürztraminer, grâce à sa fraîcheur et son arôme, est un compagnon idéal pour les soirées d’été. Des arômes capiteux et un goût riche : roses, litchis, fruits tropicaux font partie de la gamme d’arômes que ce vin donne au nez, auxquels s’ajoutent d’agréables notes épicées, comme le clou de girofle, accompagnées d’une structure généreuse et douce, équilibrée par une fraîcheur croquante qui le rend agréable et jamais écoeurant. En bon vin polyvalent, il s’adapte à différentes occasions : excellent à l’apéritif pour mettre en appétit, il s’agrémente également d’entrées et de seconds plats élaborés à base de poisson ou de viande blanche. Il n’a pas peur des saveurs fortes et s’accorde parfaitement avec la cuisine libanaise, israélienne et moyen-orientale, s’aventurant même dans des combinaisons plus audacieuses avec des sushis et des recettes chinoises.
Pandataria Il Vino del Confino, Candidaterra, Ventotene (Latium)
A Ventotene, dans l’archipel des îles Pontinesle jeune Luigi Sportiello, descendant d’une des plus anciennes familles de l’île, a a restauré l’ancienne tradition viticole disparue à la fin des années 1960. Dans ce coin de terre enchanté, Sportiello et sa compagnie Candidaterra ils sont dédiés à la culture du Fiano, du Greco et du Falanghina dont il est originaire Pandataria Le Vin de Confino. Un vin minéral qui, avec ses notes d’agrumes et de maquis méditerranéen, reflète dans le verre les particularités de l’île dont il porte l’ancien nom. De couleur jaune paille brillante, le nez révèle des arômes d’herbes aromatiques avec des touches de pêche blanche et d’agrumes. En bouche, fraîcheur et minéralité s’équilibrent dans une gorgée élégante et profonde. Un profil organoleptique qui révèle le caractère unique des raisins Candidaterra, qui poussent sur des sols à matrice tuf d’origine volcanique, caressés par les vents marins savoureux et non contaminés et dorés par le soleil.
Idéal pour accompagner des viandes blanches et spécialités de fruits de mer typiques de l’île, comme le carpaccio de sébaste.
A’ Puddara Etna Bianco DOC, Tenuta di Fessina (Sicile)
A’ Puddara Etna Bianco DOC est dédié aux étoiles que l’on peut voir depuis la mer au sommet du volcan en été, les Pléiades, appelées en dialecte « A’ Puddara », la poule, est un vin rigoureux et dessiné comme le sommet de la montagne qui se dresse dehors la nuit.
Parmi les étiquettes qui poussent dans les vignobles que possède Tenuta di Fessina sur le versant sud-ouest de l’Etna, près de Biancavilla, on peut définir le cru Carricante. Les raisins proviennent de vieilles vignes (datant de 1950) situées à 980 mètres d’altitude, à la limite de l’Etna DOC.
Le projet Domaine Fessina est née en 2007 de l’amour de l’œnologue et productrice Silvia Maestrelli, et de son mari et partenaire Roberto Silva, pour le terroir de l’Etna. Après de longues et détaillées négociations avec les anciens et nombreux propriétaires du terrain, il a donné vie à son projet.
vinification sur les pentes du plus haut volcan actif d’Europe.
Joseph Gewürztraminer de Hofstätter (Tyrol du Sud)
Avec le « Vigna Kolbenhof », un vin de vignoble unique produit sur le domaine du même nom, le Joseph Gewürztraminer de Hofstätter est l’expression maximale de l’élégance et du raffinement de ce cépage noble qui tire son nom de la ville du Tyrol du Sud de Tramin-Termeno. De couleur jaune paille intense et brillante, le nez révèle des notes épicées-fumées de fleurs séchées et de roses qui ont tendance à s’élargir et à s’épaissir dans le verre. En bouche, il est complexe, d’une bonne densité et, en même temps, frais et vif.
La fraîcheur de ce Gewürztraminer est la particularité du domaine du Tyrol du Sud Hofstätter, qui a marqué un changement de direction dans le style de ce vin, en orientant le travail à la vigne et en cave vers l’obtention d’un produit élégant qui répond aux goûts d’un le consommateur est de plus en plus enclin à préférer la fraîcheur au corps. Le Joseph Gewürztraminer de Hofstätter s’accorde parfaitement avec les crustacés et les plats orientaux. Idéal à l’apéritif.
Ventou de Ma de Tanca Gioia, cave Carloforte (Sardaigne)
Ventou de Ma de Tanca Gioia, cave Carloforte, sur l’île sarde de San Pietro, c’est l’essence pure du Vermentino di Sardinia. Dans cette bande de terre, caractérisée par le vent, qui rafraîchit en été et gonfle les vagues en hiver, poussent les grappes d’une parcelle de vigne bien sélectionnée, propices à libérer l’âme du Vermentino. La culture non greffée sur sable fait le reste : les arômes sont élégants et infiniment longs, avec l’incontournable pointe amère à la finune référence au noyau de pêche et aux amandes fraîches.
Riche et élégant, ce blanc se distingue par son goût agréable, ainsi que par son excellent équilibre et sa grande persistance, à déguster à déguster avec des plats à base de poissons et de crustacés comme le homard catalan, les entrées aux fruits de mer, viandes blanches et fromages frais.
Aristos Kerner, Cantina Valle Isarco (Tyrol du Sud)
Aristos Kerner, Cantina Valle Isarcoest produit avec raisins Kerner pursrécolté à la main à pleine maturité. Après un pressurage délicat et une courte macération au contact des peaux, la fermentation a lieu en cuves inox. Verser l’Aristos Kerner dans le verre se démarque couleur jaune verdâtre tendant vers la paille. Au nez il présente un fruit et un caractère délicats agréablement aromatiquequi se développe avec beaucoup d’élégance sur des notes de pêche. En bouche, il est sec et ample, avec une structure vive et une finale intrigante de muscade.
Très polyvalent en accords mets, ce vin s’accorde bien avec entrées légères, speck et des plats aux œufs et aux champignons. Il ne dédaigne pas non plus les plats à base de poissons et fruits de mer d’eau douce ou les risottos aux herbes. A essayer en apéritif.
Valloresia de Villa Caviciana (Latium)
Dans le Latium, dans les territoires sur le lac de Bolsena de la Villa Caviciana (le seul domaine de production appartenant à la FAI), est produit Vallorésie100% Procanique, avec un équilibre parfait entre minéraux et acidité.
En bouche, il est doux et frais, une bonne acidité et des notes fruitées le rendent très équilibré. Convient à de nombreuses occasions, il accompagne des plats légers et frais comme des salades, des fruits de mer, des viandes blanches ou des plats à base de légumes.
Assirtyko de Volcania Winery, Kos (Grèce)
Au nord-ouest du village de Kefalos, sur l’île de Kos, où les sols d’origine volcanique sont riches en potassium et en phosphore et donnent les saveurs et les arômes de cette région, la cave Assirtyko de Volcania est née. Une petite entreprise familiale, Volcania Winery cultive les raisins Assirtyko avec passion et respect de la tradition donnant vie à un excellent vin qui au nez libère des notes subtiles et délicates de pêche, d’abricot et de mangue, avec des notes aromatiques de jasmin et de grains de café.
En bouche, sa structure riche est bien équilibrée par l’acidité naturelle typique de ce raisin blanc et c’est pour cette raison qu’il est convient pour accompagner les plats asiatiques, les poissons rôtis, les crustacés, les pâtes aux sauces blanches et les fromages gras.
August Moon Chardonnay Langhe Doc (Piémont)
Frais et fruité avec une veine minérale qui raconte les hauts et les bas brodés par les rangs dans lesquels il est né. Le Luna d’Agosto Chardonnay Langhe Doc de Ca’ del Baio, distribué en Italie par Compagnia del Vino, contient les nuances aromatiques de l’été dans un verre : délicatement fleuri et fruité, il révèle des notes rappelant les agrumes et les fruits exotiques. Un véritable hymne à l’été et à l’exaltation de cette matière première qui Ca’ del Baio produit et protège avec des choix agronomiques et des soins orientés vers la durabilité.
Les raisins, récoltés tôt dans les premières semaines de septembre, sont le résultat d’une démarche verte qui suit les standards de « L’Expérience verte » pour une viticulture durable « repensée pour sauvegarder l’environnement, ceux qui y travaillent et le consommateur final ». Luna d’Agosto Chardonnay Langhe Doc apporte dans le verre les caractéristiques de la matière première et des sols gris calcaires et sablo-marneux dans lesquels les vignes âgées de 10 à 16 ans prennent leurs racines.
Stellato Pala (Sardaigne)
Stellato de la cave historique Paladans le sud de la Sardaigne, est un 100% Vermentino à l’arôme intense qui laisse place au notes florales et végétales de gommage méditerranéen et fruits blancs.
Idéal à l’apéritif au coucher du soleil ou à table avec des plats de fruits de mer en général, coquillages et crustacés, poissons à chair délicate également assaisonnés de sauces légères, soupes sèches et bouillons aux assaisonnements pas trop savoureux.
Unico, Cantina Urbana, Île d’Elbe (Toscane)
Unique de Cantina Urbana est un Vermentino frais, savoureux, intense et élégant, avec des raisins provenant à 100% de l’île d’Elbe. Il s’accorde parfaitement avec les poissons du jour, les entrées à base de poisson et les fromages, y compris les affinés. Il peut également accompagner les plats les plus savoureux.
Chablis Vieilles Vignes de Séguinot Bordet (France)
Le Chablis Vieilles Vignes de Séguinot Bordet est issu d’un vignoble de Chardonnay dont les vignes sont âgées entre 80 et 100 ans. Le nez est ample, expressif et frais. La maturité s’exprime avec des couleurs vibrantes, des jaunes d’or pétillants et éclatants, des fleurs blanches en pleine floraison, des fruits mûris au soleil. Ce Chablis issu de vignes centenaires exprime puissance, sagesse, charme et élégance. Allie douceur et vivacité.
La famille Seguinot est présente à Maligny depuis 1590, date à laquelle elle a commencé à produire des vins sur la rive droite du Serein, site historique de l’appellation Chablis. Le vignoble s’étend sur 16 hectares du côté sud/sud-est de la rivière, dans un site Kimmerigiano qui confère aux vins une note iodée caractéristique incomparable.
Le Catarratto Lucido Cortese (Sicile)
Le Catarratto Lucide est l’un des six vins, tous biologiques et végétaliens, de l’Azienda Agricola Cortese située à Victoiredans le merveilleux arrière-pays de Raguse. Le Catarratto Lucido de l’Azienda Agricola Cortese a une couleur jaune paille aux reflets verts et un bouquet caractéristique à dominante épicée rappelant le jasmin, les herbes aromatiques et le clou de girofle, virant à la muscade, avec de délicates notes de fruits blancs.
Accords recommandés : Houmous de pois chiches et couscous de légumes.
Occhione Tenuta Campo di Sasso (Toscane)
L’Occhione Tenuta Campo di Sasso millésime 2023 est un blanc marin et original, produit en nombre limité de bouteilles, qui raconte fidèlement ses nuances d’élancement, de légèreté et de détermination. Des caractéristiques que l’on retrouve également dans son nom, inspiré d’une espèce protégée d’oiseau aquatique rare, l’oiseau de mer noir, qui niche dans les dunes et les sables de Marina di Bibbona, non loin du domaine.
A boire avec plats froids et légers à base de poisson.