Alors que le temps se réchauffe et que les gens commencent à passer plus de temps à l’extérieur, le changement de saison signifie une chose : des cocktails printaniers légers et rafraîchissants. Comme c’est généralement une période de renouveau et de croissance, c’est parfait pour ceux qui veulent expérimenter de nouvelles tendances dans leurs boissons alcoolisées.
« Quand je pense aux profils de saveurs à la mode pour les cocktails du printemps 2023, les mots » rafraîchissant « , » amer de la meilleure façon « , » brillant » et » végétal » me viennent à l’esprit en raison de l’inclusion d’ingrédients comme le pamplemousse, l’amer, l’amaro , Prosecco, et plus encore », déclare Jaime Salas, responsable du plaidoyer pour Gran Centenario Tequila, Maestro Dobel Tequila et 400 Conejos Mezcal.
Jane Danger, membre de l’équipe nationale de mixologie de Pernod Ricard USA et auteur de Cocktails cubains et Le Barman Bourbon, dit que son point de vue sur les tendances qui régneront en maître ce printemps gravite vers le côté plus doux. « Les ingrédients classiques tels que les baies, les agrumes et les fleurs feront leur retour dans les tendances cocktails [this spring] », dit Danger.
Des concoctions fruitées aux infusions florales, il y a vraiment une boisson pour tout le monde pour la tête des mois. Pour vous aider à bien préparer votre prochain rassemblement en plein air, voici quelques-uns des cocktails à venir préférés de nos experts pour le printemps.
Cocktails à faible teneur en alcool
L’une des plus grandes tendances de cette saison est l’augmentation continue des cocktails à faible teneur en alcool. Danger partage ses réflexions sur les raisons pour lesquelles cette vague ne s’éteint pas. « Ce qui a commencé comme un ‘janvier sec’ [fad] s’est tourné vers un mode de vie cohérent de « vie humide » », dit-elle. « Les consommateurs cherchent à trouver des moments conviviaux avec modération tout au long de l’année, d’autant plus que le temps se réchauffe au printemps et en été et que les occasions de boire en journée sont plus fréquentes. » Alors que certaines personnes cherchent à réduire leur consommation d’alcool et que d’autres préfèrent les boissons à faible teneur en alcool pour pouvoir se faire plaisir un peu plus, les barmans deviennent créatifs avec des spiritueux à faible teneur en alcool. « Les mixologues ont commencé à ajouter plus d’options à faible ABV sur les menus de cocktails, comme le Lillet Spritz pour répondre à ce besoin des consommateurs », explique Danger.
Twists sur les classiques
Salas est excité à l’idée que tout ce qui est ancien est à nouveau nouveau. « Les barmans et les mixologues continuent de faire preuve de créativité en mélangeant des cocktails qui sont généralement connus pour un spiritueux et en les remplaçant par un autre », dit-il. «Lorsque nous avons lancé Gran Centenario Cristalino, par exemple, nous avons créé des cocktails signature basés sur des cocktails traditionnels au whisky ou au gin, notamment un Whisky Smash, Old Fashioned et Negroni. Si vous n’avez jamais expérimenté ces riffs sur les classiques, vous allez vous régaler.
Saveurs florales et botaniques
Miranda Priestly avait tort. Des fleurs pour le printemps sont révolutionnaire – dans les cocktails, c’est-à-dire. « Le printemps permet d’incorporer des produits frais et des fleurs dans les boissons plutôt que des versions séchées ou concentrées », partage Danger. « Je vois une augmentation de l’utilisation de la fleur de sureau dans les cocktails car ses notes sont une combinaison d’arômes parfumés aux baies avec des goûts d’agrumes et de fleurs – qui rappellent absolument les favoris du printemps. Lillet a une incroyable recette de Spritz aux fleurs de sureau sur laquelle nous avons travaillé il y a quelque temps.
« Outre la fleur de sureau, les fleurs herbacées classiques telles que le thym, la menthe et la lavande seront également populaires », dit-elle. Cette tendance notable ne se limite pas à ajouter de la saveur. Danger continue : « Puisque les boissons à saveur florale sont à la mode, les fleurs et les herbes de saison seront incorporées dans les présentations de boissons pour les rendre plus esthétiques. »
Espresso Martinis
Une autre tendance récente qui ne semble pas bouger, selon Salas, est l’engouement pour l’espresso martini, mais il réserve quelques surprises, notamment avec son esprit principal. «Nous continuerons à voir de nombreuses variantes de cette boisson alors que nous nous dirigeons vers la saison printanière. Nous avons travaillé sur une délicieuse recette de « Gran Espresso » avec la tequila Gran Centenario Añejo, très facile à préparer à la maison pour les amateurs d’agave et de café. Parfait pour une libation après le dîner pour lancer votre soirée », dit-il.
Cocktails pétillants
Si vous êtes un fan d’effervescence, la prochaine prédiction de Salas vous conviendra parfaitement. «Les cocktails pétillants de type« brunch »seront également à la mode à mesure que le temps se réchauffe, en particulier ceux où nous voyons des spiritueux combinés à des mélangeurs effervescents», dit-il. « Une recette préférée qui me vient à l’esprit est une recette que nous avons développée pour Gran Centenario en collaboration avec le chef Pati Jinich – une tequila mimosa, qui combine un » piquetito « (un peu) de Gran Centenario Plata Tequila, Prosecco, jus de pamplemousse frais et Miel. »
Règles de base
Que vous cherchiez à épater vos invités ou simplement à vous rafraîchir après une longue journée, nos experts ont quelques conseils pour vous aider à créer des cocktails printaniers délicieux et équilibrés. « Le plus important est de sélectionner un spiritueux de qualité », déclare Salas. « Par exemple, si vous optez pour la tequila, il est important de choisir un produit composé à 100 % des meilleurs agaves bleus Weber, d’une qualité inégalée et au cœur de l’esprit », explique-t-il.
Salas ajoute que l’utilisation d’ingrédients frais dans vos spiritueux devrait également être une priorité. « Qu’il s’agisse de fruits, de légumes ou d’herbes, vos cocktails auront tout simplement bien meilleur goût », explique-t-il. Et, assurez-vous toujours de garder votre bar rempli de modificateurs de cocktail pour les invités et vous-même. « Si vous aimez les spritz, assurez-vous de faire le plein de bons amers », recommande Salas.
Enfin, bien que toutes ces tendances de cocktails soient passionnantes, en tant que mixologue à domicile, il est parfois préférable de ne pas en prendre trop. « Commencez par quelque chose de simple et classique, en choisissant des saveurs et un cocktail que vous aimez – dans lequel vous pouvez modifier un à deux ingrédients à expérimenter et les autres sont des profils de confiance », conseille Danger. « Le plus simple serait de choisir un apéritif et de le secouer avec de l’eau pétillante aromatisée et une pincée d’une garniture de fruits préférée. Le Lillet Spritz est un classique simple, léger, rafraîchissant et extrêmement facile à mélanger. Les mixologues à domicile peuvent facilement améliorer ce cocktail simple en remplaçant le Lillet Blanc par du Lillet Rosé ou du Lillet Rouge, en ajoutant de l’eau pétillante ou en mélangeant la garniture.
À venir, quelques recettes de démarrage clés pour vous aider à démarrer ce printemps. Acclamations!
Lillet Rosé Spritz
« Offrez à vos invités de savoureuses bulles roses », dit Danger. « La douceur du Lillet mêlée à l’amertume du tonic en fait un apéritif idéal. »
Ingrédients
- 3 parts de Lillet Rosé
- 3 parties d’eau tonique
- Garniture conseillée : une tranche de pamplemousse ou d’orange
Instructions
Agiter le Lillet Blanc et l’eau tonique avec de la glace et filtrer dans un verre à vin rempli de glace. Garnir d’une tranche de pamplemousse ou d’orange.
Mimosa du Grand Centenaire
Pour Salas, « Cette recette représente le printemps dans un verre : Tequila, Prosecco, jus de pamplemousse frais et miel… une combinaison parfaite, si vous me demandez. »
Ingrédients
- Touche de Tequila Gran Centenario Plata
- 4 onces de Prosecco
- 2 oz de jus de pamplemousse frais
- 0,5 oz de miel
- Garniture : quartier de pamplemousse
Méthode
Verser le Prosecco refroidi dans un verre à vin. Dissoudre le miel dans le jus de pamplemousse refroidi, puis verser lentement sur le Prosecco. Complétez avec un « piquetito » (environ 0,5 oz) de tequila Gran Centenario Plata et appliquez la garniture.
Lillet Frozé
Danger a une solution savoureuse pour la chaleur printanière. « Par une journée extrêmement chaude, je viserais un Lillet Frozé – plus d’effort mais qui en vaut vraiment la peine. C’est le parfait rafraîchissement à faible ABV pour la chaleur de l’après-midi », dit-elle.
Ingrédients
- 3 onces de Lillet Rosé
- 3 oz de limonade fraîche
- Garniture recommandée : rondelle de citron
Méthode
Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur avec de la glace et mélanger jusqu’à la consistance désirée. Garnir d’une rondelle de citron.
Grand Espresso
Selon Salas, « les boissons Espresso sont extrêmement à la mode en ce moment et cette délicieuse recette de Gran Centenario combine mon amour pour l’agave et le café. »
Ingrédients
- 1,75 oz de tequila Gran Centenario Añejo
- 1 oz de liqueur de café
- 1 dose d’espresso
- 0,5 oz de lait concentré
- 1 pincée de sel
- Garniture : Tranche d’orange et grains d’expresso
Méthode
Verser le lait concentré dans un shaker, suivi de tous les ingrédients restants. Ajouter de la glace, secouer et filtrer sur de la glace fraîche dans un verre à whisky. Garnir d’une tranche d’orange et de grains d’espresso.