Clarissa Gideonse est formée comme coach de vie. Une alimentation saine mérite une attention particulière. Il y a un an, elle a suivi une formation complémentaire pour une nouvelle spécialisation : celle de coach en épicerie.
Je me suis proposé comme sujet de test. Elle m’accompagne lorsque je fais mes courses dans un supermarché. Au milieu du magasin, Gideonse supervise environ deux mille mètres carrés de nourriture. Quel pourcentage pourriez-vous qualifier de malsain ici ? Elle dit : « Je pense : environ 80 pour cent. »
Est-ce que je sais où trouver les 20 pour cent de « produits d’épicerie » sains ? Nous verrons.
Les coachs lifestyle ont le vent en poupe. Parce que trop de Néerlandais mènent une vie malsaine. Environ la moitié des adultes sont en surpoids. Près de 15 pour cent souffrent de obésité, c’est-à-dire : un excès de poids écoeurant. Les gouvernements et les assureurs ont commencé à lutter contre ces problèmes et d’autres problèmes de prospérité. Quiconque souhaite améliorer sa vie peut bénéficier des conseils d’un médecin généraliste pendant deux ans. coach de style de vie.
En théorie, deux ajustements du mode de vie peuvent faire des merveilles : plus d’exercice et une alimentation et des boissons plus saines. Mais en pratique, c’est difficile. La société est pleine de tentations pour une vie paresseuse et confortable.
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Les coachs d’achat veulent aider les gens à combattre ce mal à la racine. Une consommation malsaine commence par un caddie rempli d’aliments trop gras, trop salés ou trop sucrés. D’où ce nouveau créneau des coachs lifestyle, qui facturent en moyenne 60 à 80 euros de l’heure pour leur travail – que de nombreux assureurs remboursent (jusqu’à 1 100 euros maximum), après recommandation d’un généraliste.
Le coaching d’une heure et demie de Gideonse est divisé en deux parties. Cela commence par une conversation, dans un café à côté du supermarché. Il ne s’agit pas d’une « prise », comme avec un médecin. Elle veut surtout savoir comment je l’ai abordée. Qu’est-ce que j’attends de ce qu’elle peut faire pour moi ? Et : quelle est ma motivation à changer mon mode de consommation ?
Je réponds que je veux perdre environ un kilo et que je veux me débarrasser des moments faibles d’envie de sucreries, notamment en fin d’après-midi et en soirée. Je sais vraiment ce qui cause cela (quelque chose à voir avec les fluctuations du taux de sucre dans le sang), mais je suis incapable d’ajuster mon comportement.
On parle du sucre et du sel, comme de séducteurs cachés, dont regorgent les aliments transformés industriellement. De tels aliments vous redonnent rapidement faim et soif – et ainsi le tapis roulant broie, avec un autre biscuit, une autre tranche de fromage. Comment échapper à cela ?
Sucres cachés
Le mot coach d’épicerie a été inventé par Ralph Moorman, un ingénieur en technologie alimentaire à Wageningen. Il y a dix ans, il a écrit un livre portant ce titre. Il s’agit, comme on peut également le lire sur la couverture du livre : « d’une nourriture honnête, avec des ingrédients naturels, sans exhausteurs de goût, sans gras trans, sans additifs chimiques, sans sucres cachés ».
Depuis plus d’un an maintenant, Moorman propose des formations aux coachs de style de vie qui souhaitent également devenir des coachs en épicerie. Il faut compter une centaine d’heures d’étude, avec quelques séances en ligne, ainsi que des lectures et une série de vidéos à regarder. Moorman a désormais formé plus de soixante-dix conseillers en épicerie. La formation coûte 500 euros.
Depuis des années, Moorman s’engage lui-même à développer des produits alimentaires sains. Jusqu’à ce qu’il découvre que l’industrie alimentaire et les chaînes de vente au détail ne s’y intéressent guère. « Leur objectif premier est de générer un chiffre d’affaires élevé et de réaliser des bénéfices. » Il s’est donc dit : « Si l’offre d’aliments sains est difficile à contrôler, autant me concentrer sur l’influence de la demande. Après tout, plus de demande signifie plus d’offre. C’est comme ça que ça marche.
Dans le désespoir
Pour la deuxième partie du coaching de Gideonse, nous nous promenons dans le supermarché. Avec un regard différent, je regarde les étagères remplies de boissons gazeuses, de bières, de friandises, de biscuits, de snacks, de plats cuisinés, de sachets et de sachets. Le magasin ressemble soudain à un musée du gras et des excès. «C’est là le problème», explique Gideonse. « Au début, les gens sont assez désespérés lorsqu’ils réalisent cela. Alors ils crient : mais qu’est-ce que je peux manger alors ?
Selon elle, la solution est simple : le choix le plus simple est généralement le meilleur. Je prends un pot de margarine rempli d’acides gras oméga 6. Je pense que c’est plus sain que le beurre. « Lisez ce qu’il y a dans cette baignoire ? » demande l’entraîneur. « Tout cela n’est certainement pas sain. Les huiles naturelles liquides sont vraiment meilleures pour la santé et moins chères que tous ces sachets, pots et bouteilles en plastique pour tartiner, cuire et frire.
Nous passons devant les charcuteries et les viandes. Je sors un paquet de deux hamburgers du réfrigérateur. J’ai déjà appris quelque chose (lisez l’étiquette plus souvent) et voyez : 90 pour cent de bœuf, 10 pour cent d’eau, vinaigre en poudre, conservateurs, exhausteurs de goût – total : douze additifs. Gideonse, partisan de la simplicité : « On peut aussi acheter du bœuf haché, de préférence bio bien sûr, et avec quelques herbes on peut tout aussi bien préparer soi-même quelques hamburgers, ce qui est moins cher et beaucoup plus savoureux. »
Pas de thérapie
L’entraîneur Gideonse fait exactement ce que l’entraîneur Ralph Moorman a enseigné à ses élèves. Il dit : « Cela ne fonctionne pas si vous donnez des informations aux gens. Vous voulez qu’ils se souviennent vraiment de certaines choses, comme révélateurs. S’ils l’appliquent, le changement peut être initié. J’entends souvent dire : grâce à vous, j’ai découvert quelque chose que j’aime tout autant et qui est beaucoup plus sain. Je ne propose pas de thérapie, ce ne sont pas des semaines de traitement pour parvenir à un style de vie complètement différent.
Cela semble clair. Cependant, deux problèmes du consommateur moyen ne sont pas encore résolus. Du temps et de l’argent. « Les aliments sains ont en effet l’image d’être relativement chers », répond Moorman. « Mais regardez cela sous un angle différent, lorsque vous examinez le contenu de l’ensemble de votre panier. Les sacs de chips et de bonbons, les paquets de biscuits et les bouteilles de boissons gazeuses sont également chers. Si vous laissez un peu plus d’une chose, vous pouvez plus facilement vous permettre un peu plus de l’autre.
Cela résout-il également la pression du temps que subissent de nombreuses personnes ? « Plats cuisinés », le mot dit tout. Moorman : « Le coach d’achat peut vous aider à manger et à boire plus sainement, mais cela ne résout bien sûr pas tous les problèmes des personnes qui vivent sous la pression du temps. En fin de compte, ce n’est pas une question de « temps » mais de « priorité », et donc de votre propre motivation intrinsèque.