La sauce à la viande hachée est un classique de tous les jours.
La sauce à la viande hachée finlandaise traditionnelle est préparée sous la forme la plus simple de beurre, de farine de blé, d’eau et de viande hachée.
Mais la sauce ne marche pas toujours. Alors ces conseils peuvent être utiles.
1. Qualité de la viande hachée
La sauce à la viande hachée doit être préparée avec de la viande hachée moins grasse. Les viandes hachées faibles en gras ajoutent de la saveur aux aliments, mais n’affectent pas la texture ou l’apparence.
2. Dorer correctement
Lorsque vous dorez de la viande hachée, vous devez suivre ces trois instructions :
1. Réchauffez la viande hachée pendant environ 30 minutes avant de la faire frire.
2. Utilisez une poêle suffisamment chaude pour faire frire la viande hachée.
3. Faites frire un grand lot de viande hachée par lots afin que la poêle ne refroidisse pas.
3. Saupoudrer de farine de blé
La farine de blé est la meilleure option pour épaissir les sauces. L’épaississant à base de maïs fait souvent ressembler la sauce à la viande hachée à une pâte.
Vous évitez les grumeaux lorsque vous ajoutez la farine de blé dans la poêle à travers un tamis. Vous pouvez saupoudrer la farine dans la viande hachée dorée dans la poêle, mais vous obtenez la sauce à la viande hachée la plus savoureuse lorsque vous déplacez la viande hachée cuite sur le côté, ajoutez de la graisse et faites dorer la farine dans la même poêle que la viande hachée.
4. Utilisez du beurre
Le beurre est suffisamment gras pour épaissir la sauce à la viande hachée. Lorsqu’il y a suffisamment de graisse dans la casserole, la farine de blé ne brûlera pas si facilement.
De plus, il peut donner à la sauce à la viande hachée un goût plein et rond.
5. Ne sautez pas
La tempérance est un atout lorsque vous préparez une sauce au bœuf haché. Surtout lors de la coloration de la farine. La ligne entre parfait et brûlé est l’épaisseur d’un cheveu.
En règle générale, vous devez considérer que la couleur de la sauce que vous obtenez correspond à la durée pendant laquelle la farine est dans la casserole. Donc plus c’est brun mieux c’est. Cependant, ne brûlez pas la farine jusqu’à ce qu’elle soit noire.
Le mélange beurre-farine doit être doux et humide. Si le mélange commence à sécher, ajouter plus de beurre. Si vous doutez de votre propre tempérament, utilisez une poêle en téflon. Faire de la sauce à la viande hachée demande avant tout de la consistance.
6. Liquide chaud
Le liquide ajouté à la farine lors de l’agrandissement doit être chaud pour que la farine ne s’agglutine pas.
De plus, la sauce doit être mélangée vigoureusement lorsque le liquide est ajouté à la farine.
7. N’oubliez pas les relations
Si le rapport farine/beurre est incorrect, la texture de la sauce à la viande hachée ne sera pas bonne.
C’est pourquoi il ne faut pas oublier que le rapport farine/beurre est toujours le même, et par exemple, 1 dl de beurre et 1 dl de farine sont utilisés dans la préparation d’une sauce à la viande hachée pour 1 litre de liquide.
La source: Snellman.fi