Le dernier chapitre de l’évolution de Caviro est la nouvelle usine bioLng, qui permettra de liquéfier le biométhane gazeux produit sur le site de Faenza et ainsi de pouvoir le transporter facilement en bouteilles vers les stations de ravitaillement, pour alimenter les poids lourds de la région. Preuve qu’il y a bien plus dans le raisin que dans le vin.
Pour le groupe Caviro, qui avec une production de 600 000 tonnes de raisins par an est la plus grande coopérative viticole d’Italie (il contrôle des marques telles que Tavernello et Cesari), la déclaration peut se traduire en trois chiffres. Ce sont plus de 160 sous-produits issus des déchets des filières agroalimentaires qui deviennent à leur tour des matières premières pour les entreprises pharmaceutiques, alimentaires, chimiques et industrielles, pour les secteurs de l’énergie, de la cosmétique et du bâtiment. Aujourd’hui le vin représente 61% du chiffre d’affaires (417 millions d’euros en 2022), le reste des revenus est obtenu par la valorisation de ce que l’entreprise est capable de produire à partir de ce qui ailleurs est considéré comme un déchet : allant de l’alcool éthylique aux moûts et extraits pour l’industrie agroalimentaire, des polyphénols – antioxydants utilisés en cosmétique et nutraceutique – à la production de plâtres pour plâtres, du biométhane à l’énergie électrique et thermique. Enfin, 800 tonnes de déchets sont acheminées chaque année par l’entreprise vers les décharges : un peu plus de 0,1 % des 624 000 tonnes réceptionnées et revalorisées.
«Lorsque, en 2017, on m’a confié le poste de direction générale, les déchets irrécupérables étaient de 3 600 tonnes, sur un total de déchets traités d’environ 500 000, aujourd’hui le défi pour nos ingénieurs est d’arriver à zéro», commence Fabio Baldazzi , directeur général de Caviro Extra, la filiale du groupe qui pilote la recherche et le développement de dérivés issus de déchets agroalimentaires, récompensée par le premier prix Développement Durable 2022 pour l’économie circulaire. Sur l’exercice 2021/22, sur 23,2 millions d’euros d’investissements, 64% ont été réalisés dans le domaine ESG, (49% pour l’environnement, 13% pour le social, 2% pour la gouvernance). À Faenza, qui a toujours été l’un des deux pôles géographiques et de production du groupe et siège de Caviro Extra, ce modèle intégré se traduit par un site de 400 000 mètres carrés qui abrite 19 usines. De celui du biométhane à celui pour la récupération et la transformation du Co2 en neige carbonique, de celui pour le chauffage urbain à celui pour la production d’un nouvel engrais naturel (Acfa), actif depuis juin 2022. C’est le dernier produit créé dans l’entreprise , mais représente déjà 17 % du chiffre d’affaires de Caviro.
Caviro Extra compte quatre unités commerciales : les alcools ; moûts et extraits; tartrique – l’acide tartrique est utilisé comme conservateur, émulsifiant pour la boulangerie, excipient pour les produits pharmaceutiques ou dans la production de plâtres et de ciments ; énergie renouvelable. Baldazzi s’attarde sur le bioéthanol : « C’est important pour nous car à l’avenir l’Europe se concentrera de plus en plus sur les carburants issus du traitement des déchets. Tout ce que nous produisons va en Suisse et en France, où il est mélangé à 15% avec de l’essence».
Sur le site de production, le paysage est très varié. Des montagnes de lies et de grignons à traiter alternent avec les plantes, ainsi que des monticules de boutures et d’émondes d’une zone qui va de Modène à Rimini, collectés par le groupe Hera, actionnaire à 50% de Caviro Extra pour la société Enomondo, qui produit ici de l’énergie, de la chaleur et de l’électricité à partir de la combustion du biogaz et des déchets de la chaîne agroalimentaire. Cette énergie alimente les activités de Caviro Extra, mais est également injectée dans le réseau, pour le tissu industriel de la région, dont l’équipe de Formule 1 AlphaTauri. Il occupe actuellement la deuxième place sur le podium des sous-dérivés les plus rentables : le premier est le biométhane – 12 millions de mètres cubes normaux (Nm3) sont produits, soit l’équivalent de l’approvisionnement en carburant de 18 000 voitures pendant un an – le troisième est acide tartrique.