Série Congo(3) : Dominique Persoone a une chocolaterie prospère en bordure du parc des Virunga
Le prince belge Emmanuel de Merode est le directeur du parc. Il a survécu à une attaque des rebelles. Près de 250 de ses rangers ne le font pas. Le pilote Anthony Caere de Damme y travaille et s’est fait aider par son compatriote Dominique Persoone. Anthony Caere, pilote Virungapark : « Cela fait environ 3 ans que nous nous sommes assis autour du feu de camp avec Emmanuel et avons pensé : comment pouvons-nous utiliser davantage l’électricité de la centrale hydroélectrique ? Ensuite, nous avons pensé à une fonderie de métaux ou quelque chose comme ça. Puis est venue l’idée : il y a beaucoup de cacao dans la région, peut-être qu’on peut démarrer une chocolaterie. »
Dominique Persoone n’est pas réfractaire à l’aventure et a sauté le pas. La chocolaterie prend forme et tourne à plein régime. Dominique Persoone, chocolatier : « On mélange ça avec du chocolat au lait. Comme ça c’est bien sucré avec du caramel. Et on les fourre à nouveau, c’est comme il faut. »
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Les affaires marchent bien
Et les affaires marchent très bien. Cette chocolaterie fonctionne depuis plus de deux ans maintenant et est même pleine à craquer. Le chocolat était une friandise inconnue pour de nombreux Congolais, mais cela a changé et la production est maintenant en augmentation. Voici une toute nouvelle ligne avec plus d’emplois et une production décuplée. De nombreuses veuves de gardes du parc assassinés du parc des Virunga ont trouvé un emploi ici.
Tous les bénéfices vont également au parc et aux habitants de la région. Anthony Caere, pilote de Virungapark : « Tout l’argent va au parc et aux gens. Les gens obtiennent un juste prix pour leur cacao, la fermentation se fait bien ici. Et toutes les veuves de nos rangers sont employées ici. le leadership de Dominique Persoone qui garde un œil sur tout. Nous pouvons livrer un produit fantastique. »