Cette semaine, nous vous rappelons que vous devez manger des céréales complètes.
Les Finlandais sont de gros consommateurs de pain de seigle, mais les grains entiers devraient néanmoins être consommés davantage qu’auparavant. Eeva Paljakka
33 pour cent des Finlandais déclarent manger quotidiennement des céréales complètes, selon une enquête auprès des consommateurs commandée par Leipätieðuttu.
Selon une étude suédoise similaire, seuls 22 % des Suédois mangent quotidiennement des céréales complètes.
Selon le communiqué de presse sur les recherches de Bread Information, la grande majorité des Finlandais (77%) préfèrent manger leurs grains entiers dans du pain. Le porridge est également une source populaire de grains entiers (42 %).
Étonnamment, de nombreux répondants au sondage confondent les sources de grains entiers et de fibres. Dans l’enquête auprès des consommateurs sur le pain, 55 pour cent savaient que les produits céréaliers sont la seule source de grains entiers. Cependant, 14 pour cent ont déclaré obtenir des grains entiers à partir de fruits et de légumes.
Les légumes, les baies et les fruits ne fournissent pas de grains entiers, mais ils constituent de bonnes sources de fibres. Seuls 33 Suédois le savent.
La limite de recommandation a changé
Bien que nous, les Finlandais, consommons beaucoup de pain de seigle, qui est notre source de céréales complètes la plus courante selon un rapport de l’Institut national de la santé et du bien-être (THL), l’apport reste trop faible par rapport à la recommandation de 90 grammes donnée dans les pays nordiques. recommandations nutritionnelles. Les Finlandais consomment en moyenne 60 grammes de céréales complètes par jour.
Combien de tranches du pain de seigle le plus vendu du magasin devriez-vous manger pour remplir 90 grammes de grains entiers ?
La réponse est six pièces. Si vous mangez trois pains de seigle (haut et bas) contenant partiellement des grains entiers (par exemple Ruispala, Reissumies, Puikula), vous obtiendrez 90 grammes de grains entiers. Vous avez besoin de quatre morceaux de pain 100 % seigle (100 grammes de grains entiers).
Il y a un comptoir de grains entiers Depuis le site d’information sur le pain.
La recherche montre que la consommation de céréales complètes protège contre l’obésité, le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer, notamment le cancer gastro-intestinal.
Les résultats de recherche les plus solides concernent la prévention du diabète de type 2. L’augmentation de l’utilisation de grains entiers est liée à la santé intestinale, à un indice de masse corporelle plus faible, à une amélioration des valeurs de graisse dans le sang et à un bon équilibre glycémique.
Le pain de seigle peut être très savoureux avec des garnitures adaptées. Roni Lehti
Pain blanc aux sauces aux bleuets
1 accompagnement de pain de seigle grillé
2 cuillères à café de beurre de myrtille
50 g de corégone gravé aux myrtilles en tranches
un demi-œuf de myrtille
1 brin d’aneth
1. Tartinez le pain de seigle grillé avec du beurre de myrtille. Étalez sur le pain le corégone gravé aux myrtilles.
2. Déposez dessus un demi-œuf de myrtille et décorez d’un brin d’aneth.
Corégone gravé aux bleuets
400 g de filet de corégone
2 cuillères à soupe de sel marin fin
2 cuillères à soupe de sucre
2 dl de myrtilles surgelées, concassées
1. Mélangez le sel et le sucre. Placer les filets de corégone au fond de la poêle, côté viande vers le haut. Saupoudrer uniformément le sel et le sucre sur les filets de corégone.
2. Versez dessus les myrtilles concassées. Enveloppez le moule dans une pellicule plastique et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.
3. Essuyez les surfaces des filets de corégone avec une serviette en papier et coupez le corégone gris en tranches.
Beurre de myrtille
200 g de beurre
2 dl de myrtilles
2 cuillères à soupe de ciboulette
0,5 cuillère à café de sel
1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol et fouettez légèrement avec un batteur à main.
Oeuf de myrtille
3 dl de myrtilles
3 dl d’eau
4 oeufs
1. Faites bouillir les œufs pendant 8 minutes et laissez-les refroidir dans de l’eau froide. Épluchez les œufs.
2. Mélangez l’eau et les myrtilles dans un bol étroit. Réduisez en purée avec un mixeur plongeant et filtrez l’eau de myrtille dans un récipient de conservation.
3. Mettez les œufs de poule dans l’eau de myrtille et laissez-les goûter et colorer pendant 24 heures.
