LADans l’ensemble de l’Union européenne, il y a 366 millions de poules. Considérant que 447 millions y vivent, et que les poules recensées par Ismea ne sont que des poules pondeuses, on peut dire avec une bonne approximation que pour chacun de nous il y a au moins deux poules chacun. Une grande responsabilité. Au fil des années, la demande pour un meilleur traitement de ces volailles est devenue de plus en plus pressante. Fini les cages, fini l’abattage des poussins mâles (Animal Equality rappelle qu’il y a une loi en cours d’examen au Sénat pour l’interdire à partir de 2027), loin de la surexploitation qui cause des souffrances et des fractures.
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Poulets panés
Pourtant, en Italie, des poules en cage – l’espace ne prévoit que 750 cm2 par bipède – ils sont encore 42 %, tandis que seulement 4 % grattent à l’extérieur et 5 % vont dans des fermes biologiques. C’est pourquoi, le vieux dilemme « Est-ce que la poule ou l’œuf est né en premier? » semble obsolète maintenant. Qu’il ne s’agit plus de qui vient en premier, mais comment nous sommes et comment nous vivons dans ce monde.Ce qui, comme nous aurions dû l’apprendre maintenant, a beaucoup à voir avec notre santé et celle de la planète, avec la protection de biodiversité et une qualité de vie durable pour tous.
Gardiens de race pure
Par contre, la poule charrie depuis maintenant cinq ans un curieux phénomène de coutume. Commençant par Isabella Rossellini et Gisele Bündchen qui les ont dédouanésou peut-être serait-il préférable de dire tirer, comme des animaux de compagnie, jusqu’à Sofia Goggia, qu’il y a quelques mois, dans une interview avec Corriere della Sera, il a parlé de « ses » 2500 poules qui vivent librement dans un bois de la vallée Seriana (Le Selvagge), écoutant de la musique classique et nourris avec des collations spéciales, et dans lequel il a investi par amour de la terre et de l’ancienne culture paysanne.
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Les poules de Romagne
Pour sa part, dans le Val Termina émilien, Valentina Cipelli de Il Podere Cristina se définit comme une « fermière gardienne ». « Protéger la biodiversité est notre objectif depuis que nous nous sommes installés ici pour changer nos vies et nous produire la matière première de notre alimentation comme les légumes, les céréales ou la viande. Ensuite, nous avons rejoint le projet de récupération de la « poule romagnole », une race abandonnée en raison des temps de croissance lents, la faible productivité (au plus ils pondent trois œufs par semaine), et le manque d’apprivoisement.
Animaux sauvages
Ce sont presque des animaux sauvages, ils dorment dans les arbres même à une hauteur de vingt mètres, mais ils ont une belle livrée colorée, pattes bleues. J’en suis enthousiaste, à tel point que depuis quinze ans, je suis quelques centaines. C’est notre contribution pour améliorer l’équilibre précaire de l’écosystème « . « Faire de la culture autour du monde avicole est une autre façon de parler de respect du territoire, c’est pourquoi nous avons mis en place la Chicken Academy » répond Laura Peri de Montevarchi.
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A trente ans, après une licence d’économie bancaire, a fait don d’un élevage de poulets « Valdarnese Bianca », les mêmes que son grand-père avaient : rebelles au cloître, avec des problèmes de cannibalisme s’ils sont enfermés dans des espaces confinés, et avec un rendement très faible, puisque cela prend plus de six mois, au lieu des quarante-cinq jours classiques, en tout cas d’avoir un spécimen élancé avec une petite poitrine et une longue cuisse.
Avant tout, le bien-être des poules
«Le bien-être de l’animal passe avant tout. Qui visite mon entreprise il les voit vivre dans un bois de huit hectares parmi les chênes, les genévriers, les arbousiers, et s’abriter dans des cabanes en bois de châtaignier comme il y a cent ans. Je n’utilise pas d’antibiotiques, nous maintenons la salubrité en adoptant des aspirateurs sanitaires rotatifs, et nous n’abattons qu’un seul poulet à la fois. Bientôt nous aurons aussi des poulets en verre transparent pour la ferme pédagogique, tandis qu’avec le « Valdarno Nero », nous essayons d’activer une économie circulaire recycler leur beau plumage veiné de vert pour des accessoires de mode ».
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Oeufs de toutes les couleurs
Et qui sait si ce faisant, l’animal le plus ridiculisé de la planète, tu redeviens ce grand oiseau vénéré par les hommes qui ils le considéraient comme un porte-bonheur, et dès les origines, malgré sa propagation, encore mystérieux.
« Un jour, j’ai vu œufs colorés et je me demandais d’où ils venaient. J’ai donc commencé à voyager dans toute l’Italie pour rencontrer ces étranges producteurs de divers amateurs.
En Ombrie pour le « Barre de jambe crème » qui a des origines anglaises, dans le Trentin pour la« Araucana » qui vient des Andes chiliennes, puis françaises « Maran », les Américains « Rocher de Plymouth » Et « New Hampshire »et bien sûr les Italiens « Livourne » Et « Millefiori » de Longigo ».
Oeuf de Garde
C’est ainsi que Federica Bin raconte sa rencontre prophétique avec le monde mystérieux de la volaille. Réunion d’où est né le projet et Garda Eggferme bio et cosmopolite avec poules cil produit des œufs bleus, bleus, vert olive, blancs, bruns…
« Au début J’en ai eu une douzaine, rien que pour mes pâtes fraîches, puis j’ai rencontré un vétérinaire à Lessinia, et j’ai compris comment démarrer une production.
Maintenant J’en ai mille à dix mille mètres de terrain ici à Lazise, parmi des cabanes en bois, perchoirs et arbres fruitiers, tandis que je confie des poulaillers pouvant contenir jusqu’à deux cents poules à divers agriculteurs.
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« Mes filles »
Mais ce sont toujours « mes filles » : l’été je m’assois sur la pelouse et elles viennent chercher mon vernis à ongles ! ». Qu’elles sont comme ça, les poules, intelligentes, gentilles, et très curieux, et ils peuvent vivre, peu le savent, même au-delà de dix ans. Un parc pour poules pondeuses « Si on arrêtait de les voir uniquement comme des baratteurs d’œufs, on les traiterait peut-être mieux » dit Maria Greco.
Son, dans la campagne de Cutrofiano, c’est le plus grand parc à poules en plein air d’Europe. Il s’appelle The Perfect Egg car les pondeuses arrivent ici en phase de déclin de leur productivité et donc destinées à l’abattage.
« Quand nous les accueillons, ils sont plumés, apeurés, sous-alimentés, ils mettent quelques semaines à s’adapter à la nouvelle nourriture et à l’environnement, mais la plupart réussissent. Maintenant, ils vivent dans six mille sur vingt-cinq mille mètres carrés, ils pondent des œufs selon leur disponibilité naturelle et meurent de vieillesse. J’appelle ça l’élevage zéro violence ».
Adopter une poule
Il faut dire que « l’oeuf parfait », sur lequel le grecdiplômé en sociologie et recherche sociale, a réalisé un investissement initial de 20 mille euros, coûte de 70 cents à un euro et 50. Pour réduire le coût, une solution est d’adopter une poule. C’est l’idée qu’a eue Federica Agostinelli de Pollo Allegro. « Tout a commencé avec une page de sensibilisation Instagram pendant le confinement, puis, vivant dans une maison de campagne dans la région des Marches, je me suis dit « Pourquoi ne pas vraiment le faire ? ».
J’ai commencé à héberger des coqs, dont Peter, le roi incontesté du poulailler avec ses cinq kilos et sept ans, et des poules en fin de carrière. Maria, Lenina, Nadia, Ernesta, Miranda, Nilde… Elles ont toutes un nom. Ceux qui les adoptent reçoivent un certificat d’adoption et des mises à jour sur leur état de santéet surtout il reçoit les œufs que pond la poule, et quand il passe pour les ramasser, il peut aussi passer du temps avec son bipède ! ».
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Nourriture anti-cholestérol
Bref, un autre élevage est possible, à commencer par le fourrage. Être à l’extérieur garantit certains composants nutritionnels tels que le calcium, et les poules non stressées produisent des œufs plus légers et plus riche en bonnes graisses. Silvia Bambagini Oliva a fait un pas de plus.
«L’intuition m’est venue à cause des problèmes de cholestérol de ma mère, fan de poulets, et à qui on a conseillé de prendre de l’huile de lin et du chanvre. J’ai commencé une expérience avec l’Institut zooprophylactique de Teramo et au bout de quatre ans nous avons eu la « formule »: ajouter douze pour cent de graines de lin et de chanvre à la nourriture pour avoir des poules en bonne santé cil produit des œufs avec des quantités plus élevées d’oméga 3 et 6« .
L’oeuf parfait
Mais les deux mille cinq cents « Livournes » qui grattent au pied du mont Velino, parmi des centaines d’arbres fruitiers, du romarin et de la lavande à profusion, des plantes à fruits rouges et des baies de goji dont ils se nourrissent librement, ils apprécient également une purée spéciale à base de son de blé Solina, typique des montagnes des Abruzzes, mélangé avec de l’ail haché, du vinaigre de pommes, gingembre, curcuma, cannelle et piment, pour protéger le système immunitaire et éviter les antibiotiques.
L’ingrédient secret dans les aliments de soja, de son et de maïs fabriqués à la ferme qu’ils mangent les poules de « Romina Accosato » sont plutôt les gouttes de lait piémontais à zéro km : « C’est arrivé presque par hasard, on n’a pas compris pourquoi certains poulets ne mangeaient pas et ils ont bu et nous avons essayé de les mordre avec du lait. Cela a fonctionné », dit-il. L’œuf Piemunteisa est le fleuron de l’entreprise et de ces poules gâtées, mais au final, peu importe. L’important est qu’ils aient l’air bien. Parce que maintenant on peut dire qu’avant l’œuf, la poule vient.
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