Le curry de chou-fleur est un plat végétarien aux saveurs étonnantes, qui convient à cette saison fraîche.
Curry de chou-fleur aux saveurs succulentes d’épices chaudes. La crème de coco complète le tout.
Pourquoi le chou-fleur sent-il?
Lorsque le chou-fleur est trop mûr, son odeur est répugnante. C’est la raison pour laquelle beaucoup se souviennent avec horreur des repas de chou-fleur de leur enfance.
L’odeur est plus forte si le chou-fleur est trop mûr. Le chou-fleur ne doit pas être trop cuit. Cinq minutes suffisent pour les boutons et dix minutes pour le chou entier. De cette façon, il conserve une belle sensation en bouche, et la cuisine ne dégage pas d’odeur désagréable, perturbant l’appétit.
La forte odeur du chou-fleur est due aux composés soufrés contenus dans le chou-fleur, qui sont libérés dans l’air lorsque le chou-fleur mûrit. Le chou-fleur frais n’a pas d’odeur, et ceux qui évitent l’odeur apprécient leur chou-fleur cru, par exemple avec une trempette ou dans une salade.
Le chou-fleur sent toujours un peu quand il cuit, mais l’odeur peut être un peu réduite en ajoutant du citron et un peu de vinaigre à l’eau de cuisson, ce qui permet également de garder le chou-fleur de cuisson blanc et frais. Vous devriez également choisir autre chose qu’un pot en aluminium ou en fer lorsque vous préparez une soupe de chou-fleur.
Préparez-vous comme ça
Les feuilles de chou-fleur n’ont pas besoin d’être enlevées lors de la préparation des repas de chou-fleur si elles sont en bon état. Vous pouvez les bouillir ou les mettre au four avec des bourgeons de chou-fleur.
Le chou-fleur est un accompagnement ou un plat principal très polyvalent. Le chou-fleur peut être préparé entier au four, il est délicieux gratiné avec une sauce au fromage, ou il peut être grillé, par exemple, coupé en steaks.
Le riz de chou-fleur, c’est-à-dire le chou-fleur cru râpé, cuit rapidement ou mangé – qui est également disponible dans les magasins ces jours-ci – est une alternative plus légère à un accompagnement de riz.
Les ailes de chou-fleur végétaliennes préférées de tout le monde sont créées facilement au four, et les boutons de chou-fleur peuvent également être français.
Le chou-fleur doit être conservé au réfrigérateur, où il peut rester frais et croquant pendant plusieurs jours.
Curry de chou-fleur
(pour 4 personnes)
3 cuillères à soupe d’huile
2 oignons jaunes
6 gousses d’ail râpées
4 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
6 cuillères à soupe de curry
2 cuillères à café de cardamome moulue
2 cuillères à café de graines de coriandre, écrasées
3 bâtons de cannelle ou 2 cuillères à café de cannelle
1/2 cuillère à café de flocons de piment
3 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de tomates entières pelées
8 dl de crème de coco
1 gros chou-fleur (environ 1,2 kg)
1 pot de coriandre
1. Hacher l’oignon jaune et râper les gousses d’ail et le gingembre dans une râpe fine. Faire revenir les oignons, le gingembre et les épices dans l’huile.
2. Ajouter les tomates entières pelées et la crème de noix de coco. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe.
3. Coupez le chou-fleur en gros morceaux. Ajouter à la sauce et chauffer. Le chou-fleur doit rester ferme. Hacher finement la coriandre sur le dessus. Servir avec du riz au jasmin et du pain naan.