Un bon café est fabriqué à partir d’ingrédients purs et de qualité.
Ne buvez pas de café trop chaud si vous voulez goûter les arômes. Adobe Stock / AOP
Détail. C’est le secret d’un bon café.
Il n’y a rien d’extraordinaire à cela, car un bon café a déjà besoin d’ingrédients frais et de haute qualité, d’eau fraîche et d’un équipement propre.
Le festival du café d’Helsinki, le plus grand événement du café de Finlande, se tiendra à nouveau en avril. Le bulletin de l’événement propose sept conseils pour un bon café :
1. Matière première de haute qualité et café frais
Dans le café, il vaut la peine d’investir dans des matières premières et une fraîcheur de haute qualité. La fraîcheur et l’arôme sont mieux préservés dans le café lorsque le café est conservé sous forme de grains et moulu juste avant de faire du café.
2. N’oubliez pas la propreté
La machine à café doit être soigneusement nettoyée toutes les deux semaines.
N’utilisez pas de détergents trop forts ou de vinaigre dessus, car ils peuvent laisser des arômes dans l’équipement.
Si vous préparez du café avec la méthode Chemex ou V60, par exemple, une cruche à bec long et fin est préférable pour verser de l’eau chaude. JUILLET ASCHAN AUTRES CRÉATIFS LTD
3. Les bonnes proportions
Les proportions sont très importantes.
Selon la méthode de préparation, une quantité différente de café est mesurée. Pour le café filtre, par exemple, les grains de café sont mesurés à 6 grammes par décilitre. Un bon rapport largement utilisé pour le café préparé par des méthodes Verser sur telles que Chemex est de 16 grammes de café pour 250 grammes d’eau.
Les dimensions sont plus commodément pesées sur une balance. Si la balance est introuvable à la maison, vous pouvez obtenir une mesure qui correspond à la bonne quantité de café.
4. Corriger la rugosité de meulage
Si vous broyez des grains de café dans un moulin, souvenez-vous également de la bonne grossièreté de la mouture. De nombreux moulins ont des recommandations de mouture préréglées pour le café filtre, l’espresso, la presse à air ou la casserole de presse, par exemple.
Lors du réglage de la grossièreté de la mouture, gardez à l’esprit : si le café est trop fort, moudre plus gros, s’il est trop fin, moudre plus fin.
5. L’eau est mesurée dans une cruche séparée
N’oubliez pas qu’en plus de l’eau fraîche, il est important de verser de l’eau dans la cafetière avec une verseuse séparée.
Sinon, des graisses inutiles s’accumuleront dans la cafetière, ce qui affectera le goût du café. Si vous préparez du café avec la méthode Chemex ou V60, par exemple, une cruche à bec long et fin est préférable pour verser de l’eau chaude.
6. Mouiller le sac filtrant
Le sac filtre absorbe moins de saveur de papier dans le café lorsqu’il est de préférence trempé dans de l’eau chaude avant de mesurer le marc de café. En même temps, le récipient de service utilisé pour extraire le café, comme la verseuse Chemex ou V60, est préchauffé.
Le papier filtre blanc laisse un goût moins semblable à celui du papier à travers le papier filtre brun.
La pureté et la fraîcheur sont aussi des critères pour un bon café. Eeva Paljakka
7. Le café est consommé au bon degré
Le café n’est pas non plus arrêté ni réchauffé. Vous devez toujours préparer la quantité de café que vous buvez à ce moment-là.
Le café ne doit pas rester sur la plaque de la bouilloire, car il peut facilement surchauffer. Si vous préparez du café en utilisant des méthodes de versement telles que Chemex ou V60, la température de l’eau doit être de 92 à 94 degrés.
Une fois le café versé dans la tasse, il est conseillé de le laisser refroidir un moment dans la tasse. Si le café est consommé trop chaud, ses saveurs et ses arômes ne ressortiront pas.
22.-24. Les festivals du café d’Helsinki auront lieu en avril avec le carnaval de la crème glacée et du chocolat.