Au four, vous obtenez de nouveaux plats délicieux à partir du riz d’hier.
Faire bouillir une plus grande quantité de riz à la fois pour obtenir le lendemain Adobe Stock / AOP
Le riz d’hier est une délicieuse matière première. Ceci est un éditeur de nourriture, auteur et blogueur Satu Koivisto a toujours su.
– Ça fait du riz terriblement bon sauté à la poêle, mais une fois je mets le riz au four. Ah vraiment super bon ! Au four, le riz s’effrite et le goût s’approfondit d’une manière ou d’une autre, dit Koivisto sur son blog.
Voici comment vous faites du riz en fer blanc
Koivisto vous conseille d’avoir du riz froid au réfrigérateur pour le fer blanc. À savoir, le riz chaud devient pâte.
Préparez une sauce de riz avec un œuf, du gingembre frais râpé, de l’ail râpé, de la coriandre hachée (ou même du persil en feuilles), de l’oignon haché, une goutte d’huile et du sel.
– J’aimerais aussi mettre des flocons de piment, mais pour les enfants c’est une invention du diable, rigole Koivisto.
Fouetter tous les ingrédients avec une fourchette pour que la structure de l’œuf se décompose.
Incorporer le riz au mélange d’œufs. Si le riz est devenu très grumeleux dans le réfrigérateur, il peut être défait à la main.
Bien mélanger le mélange de riz et d’œufs et étaler sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.
Maintenant la chose importante: La couche de riz est vraiment censée être mince. Ensuite, le riz est frit et légèrement rôti et ne bout pas.
– J’ai fait du riz en conserve même sans œuf, et ça aussi c’est divin. La coriandre peut être remplacée par du persil, par exemple. J’ai remplacé le deuxième oignon par des restes de fenouil. Le céleri haché est également merveilleux. Même la viande cuite pouvait être jetée dans la foule à la dernière minute. Le tofuk séché fonctionnerait certainement, suggère Koivisto.
Des précautions doivent être prises lors de la conservation du riz cuit. Adobe Stock / AOP
Noter!
Un petit mot d’avertissement concernant le riz. Il se gâte soudainement, c’est donc une bonne idée de faire tous les plats de riz le lendemain. Le riz cuit doit également être refroidi soudainement et amené au réfrigérateur, il ne doit pas être laissé en rotation sur la table. Le riz cuit peut également être congelé. Même le riz en conserve doit être consommé immédiatement.
Grâce au riz en conserve, Satu Koivisto fait rôtir du brocoli, qui rôtit également au four en même temps, mais dans sa propre boîte. Ceci est important car si vous chargez complètement la table de cuisson, le riz ne deviendra pas croustillant mais humide. Satu Koivisto
Boîte de riz
environ 5 dl de riz de la veille
2 oignons
4 gousses d’ail
un morceau de gingembre de la taille d’un pouce
1 pot de coriandre ou de persil (feuille)
1 cuillère à soupe d’huile
2 oeufs
1/2 cuillère à café de sel
1/2 dl de hachoir aux amandes
1 brocoli
2 cuillères à soupe d’huile
1/4 cuillère à café de sel
moulin à poivre noir
1. Pelez et hachez les oignons. Pelez et râpez les gousses d’ail. Pelez et râpez le gingembre.
2. Hachez la coriandre en gardant quelques tiges à la surface pour la décoration si vous le souhaitez.
3. Mélanger l’oignon, l’ail, le gingembre, la coriandre, l’huile, le sel et les œufs dans un bol. Enfin, retournez le riz. Étaler le mélange sur une plaque à pâtisserie sur le papier cuisson.
4. Retirez la tige du brocoli des boutons. Pelez finement la tige et coupez-la en morceaux. Coupez les bourgeons en bouchées. Hacher les feuilles. Étalez le brocoli sur votre plaque de cuisson sur le papier cuisson. Ajouter l’huile, le sel et le poivre et émietter les épices à la main uniformément.
5. Cuire le riz dans un four à 200 degrés pendant 10 minutes et retirer la casserole du four. Remuer et saupoudrer d’éclats d’amandes. Continuez à faire frire pendant encore dix minutes ou jusqu’à ce que le riz commence à dorer sur les bords. Dans le même temps, faites frire le brocoli à un niveau inférieur. Le temps de cuisson est d’environ 20 minutes.
6. Saupoudrer de piment frais dans une assiette si désiré.
La source: Satu Koivisto
L’histoire a été initialement publiée au Pérou le 1er mars 2021.