Vous avez besoin:
Pour 2 à 3 personnes en repas ou pour 4 à 6 personnes en accompagnement
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 poivrons
- 1 citron vert
- 15 g de coriandre
- 10 g de menthe
- Demi grenade
- 200 g halloumi
- 70 g de concentré de tomate
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- Demi cube de bouillon
- 150 g d’épeautre
- 200 g de pois chiches
- Huile
Voici comment vous le faites :
Hachez finement l’oignon et l’ail et faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Attendrir l’oignon et l’ail puis ajouter la poudre de cumin et la purée de tomates. Faire revenir 2 minutes puis ajouter l’épeautre, 500 ml d’eau bouillante et un demi cube de bouillon. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes et remuer entre-temps.
Pendant ce temps, coupez les poivrons et le halloumi en cubes, hachez finement la coriandre et la menthe et retirez les graines de la demi-grenade. Faites chauffer de l’huile dans une autre poêle et faites revenir le halloumi jusqu’à ce qu’il soit doré et faites revenir les cubes de poivron. Une fois l’épeautre cuit, ajouter le zeste d’un demi-citron vert et le jus d’un citron vert entier. Ajouter également les herbes fraîches, les pois chiches rincés, le halloumi frit et le paprika. Terminer avec les graines de grenade.
Conseil de service : Délicieux avec une cuillère à soupe de yaourt épais.
Conseil de variante : Vous pouvez également utiliser des aubergines cuites au four, des courgettes ou des tomates à la place du poivron.