S’il y a des pommes de terre bouillies hier dans la marmite, faites-en des pommes de terre rösti aujourd’hui.
Les pommes de terre rôties sont une bonne astuce de recette pour les pommes de terre crues ou cuites. Adobe Stock / AOP
Les pommes de terre rôties sont un chef Risto Mikkolan excellente nourriture incluse. Il peut être préparé à partir de pommes de terre mûres ou crues.
Quoi qu’il en soit, le plus important est de râper les pommes de terre.
– Le rösti est une bonne option si vous souhaitez préparer quelque chose d’un peu différent des pommes de terre de la veille. Il peut être consommé en accompagnement ou en plat principal, rappelle Mikkola.
Dans cette recette, Mikkola utilise des pommes de terre bouillies. Les meilleurs rösti proviennent de pommes de terre farineuses, par exemple les pommes de terre au four conviennent bien à cet effet.
La pomme de terre râpée est transformée en une masse mélangée à des champignons et des oignons. Et puis il suffit d’utiliser une matrice pour façonner des rösti de taille égale ou librement à la main.
Bien que Mikkola ajoute des champignons sauvages aux pommes de terre rösti, vous pouvez bien sûr également utiliser des champignons en conserve.
Mikkola exhorte tous ceux qui le peuvent à faire un voyage en forêt. Emportez du café et un sandwich dans votre sac à dos.
Le goût du rôti de champignons est complété par de la crème sure et des œufs. Roni Lehti
– Même si vous ne trouvez pas de champignons, vous prenez un café avec vous et vous pouvez ressentir la paix de la forêt lorsque vous êtes assis sur la souche. J’aime beaucoup. Cela vaut la peine d’essayer, inspire Mikkola.
Si vous avez de la chance, vous pourrez peut-être emporter quelque chose à emporter chez vous pendant le voyage.
Mikkola se souvient avoir été un petit garçon chaque automne avec ses parents pendant deux ou trois week-ends à ramasser des champignons.
– C’est à ce moment-là que j’ai appris quels champignons je pouvais cueillir, depuis je n’ai pas beaucoup appris.
Mikkola a toujours un petit livre de champignons avec lui dans la forêt, mais il ne cueille pas de champignons que je ne reconnais pas.
PS Si vous voulez vraiment vous régaler, servez de la crème sure et des œufs avec le rösti. Mais vous pouvez vous en passer.
Vous obtenez une belle forme pour le rösti lorsque vous pressez la masse de pommes de terre sur la poêle à l’aide du punch. Roni Lehti
Rôti de champignons et pommes de terre
600 g de pommes de terre bouillies, râpées
300 g de champignons sauvages hachés
100 g d’oignon haché
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de persil haché
2 oeufs
sel
poivre
huile et beurre pour la friture
mourir pour façonner
1. Faites revenir légèrement les oignons et les champignons dans le beurre dans une poêle. Laissez refroidir un moment.
2. Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez bien. À l’aide d’un moule, façonnez des disques ronds et faites-les frire dans le mélange huile-beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Servir avec de la crème sure et des œufs.
Crème de savon et œufs
300 g de crème sure
100 g de miukun ou champignons blancs
aneth
oignons de printemps
1. Fouettez la crème sure. Coupez l’oignon nouveau en fines tranches. Retirez les petites branches de l’aneth.
2. À l’aide d’une cuillère, formez une petite boule de chantilly sur le rôti de champignons et de pommes de terre, déposez un morceau d’œufs de poule sur la boule et décorez avec un brin d’aneth et une tranche d’oignon nouveau.
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