Les restaurants virtuels sont déjà là.
Pizza Cartel est une chaîne qui ne possède pas ses propres restaurants. Cartel des pizzas
La nourriture est commandée en ligne et après environ une demi-heure, vous aurez un repas chaud devant vous. Il s’agit déjà d’une opération familière des services de livraison de nourriture Foodora et Wolt.
Mais à quoi ressemble un restaurant qui n’a pas de place pour les clients, et vous ne pouvez même pas y entrer ?
Directeur des Concept Restaurants de Foodora Anna Lumme croit aux restaurants virtuels et à leur croissance.
– Il existe de grandes propriétés industrielles dans le monde avec des cuisines dans plusieurs restaurants. De là, les commandes partent vers l’emplacement demandé par le client. Dans ce cas, il n’y a pas besoin de personnel de salle ou de sièges clients, déclare Lumme.
Dans le même souffle, cependant, il poursuit en disant qu’il y a toujours une demande pour un restaurant traditionnel. L’expérience offerte par le restaurant ne peut pas être ramenée à la maison.
Anna Lumme développe des concepts de restauration pour Foodora. Foodora compte sept restaurants conceptuels virtuels et plus de 130 restaurants virtuels. Foodora
Lumme a longtemps travaillé dans des restaurants, développant leurs activités à la fois en tant que gérant de restaurant et gérant de restaurant.
– La même formule ne dure jamais trop longtemps, il faut être éveillé tout le temps.
Bien que Lumme ne rencontre pas quotidiennement des clients dans son travail actuel, il a toujours une bonne idée de ce que mangent les Finlandais et quand, ce qui est une tendance à la hausse.
– Les Finlandais mangent une variété d’aliments 24 heures sur 24. Il n’a pas d’accent particulier sur le plus léger ou le gras. Ce qui est certain, cependant, c’est que nous sommes des gens de la pizza, rigole Lumme.
Chaque année, la pizza est clairement numéro un dans les statistiques de Foodora, mais la tendance du burger a également augmenté, tout comme les sushis.
Lumme développe les propres restaurants virtuels de Foodora. Le développement commence par ce que la nourriture serait rapide et facile, mais toujours super bonne. Les restaurants virtuels de Foodora seront mis en place en lien avec un restaurant existant.
– Le développement du nouveau concept doit tenir compte, entre autres, de l’équipement des cuisines des restaurants, car nous ne souhaitons pas céder de gros investissements aux restaurants. Une friteuse se trouve dans chaque cuisine, ce qui facilite l’installation du restaurant de poulet.
Wing It, qui se spécialise dans la nourriture à base de poulet ! est la chaîne de restaurants concept la plus populaire de Foodora. Il opère dans plus de trente endroits en Finlande avec plus de cinquante restaurants.
Par exemple, la pizza de Peka peut servir de cuisine à un restaurant de poulet virtuel. La seule différence est qu’un client visitant la pizza de Pekka ne remarque aucun signe de poulet dans le restaurant, mais s’il se connecte sur son téléphone portable, il y a un restaurant de poulet.
Il peut y avoir plus d’un restaurant virtuel rattaché au restaurant d’origine, mais seuls les plats du restaurant d’origine peuvent être consommés au restaurant.
Le restaurant virtuel Buns & Dogs sert des hamburgers et des chiens de qualité supérieure. Foodora
S’il y a des problèmes d’uniformité dans les restaurants, on en parlera. Souvent, la raison en est un nouvel employé, mais parfois cela ne fait que détourner le concept du restaurant.
Lumme a remarqué que les Finlandais émettent facilement des critiques. Quand tout va bien, nous sommes tranquilles. Mais même la moindre erreur provoque des critiques. Si même une chose ne va pas, une seule étoile sera attribuée dans les avis en ligne.
– Cinq étoiles sont très rarement attribuées. Je ne sais pas ce qu’il faudrait pour tenir debout, plaisante Lumme.
Les restaurants virtuels de Foodora ne sont pas les seuls à profiter de la cuisine d’un autre restaurant. La chaîne Pizza Cartel s’est développée à un rythme rapide ces dernières années. Contrairement au concept Foodora, le client voit également le logo et la liste du Pizza Cartel dans le restaurant physique. En plus du réseau, Pizza Cartel peut également être commandé dans un restaurant.
Wing It, qui se spécialise dans la nourriture à base de poulet ! La chaîne de restaurants virtuels a été fondée en Finlande en 2019. Foodora
Les cuisines en nuage et les restaurants virtuels existaient avant le corona, mais maintenant, le nombre d’entrepreneurs a augmenté de façon exponentielle.
– J’ai osé essayer quelque chose de nouveau.
L’une des ouvertures est le Food Court by Huuva, qui a ouvert ses portes à Tapiola, Espoo l’automne dernier.
C’est un quartier alimentaire virtuel. Il n’y a pas de salle à manger du tout dans la cuisine du bloc, mais le restaurant est aménagé uniquement pour emporter de la nourriture à la maison.
Lumme pense que les longs menus de 150 plats appartiennent au passé. Au lieu de cela, une liste de 10 portions qui n’entraîne pas de perte pour le restaurant peut très bien fonctionner.
Tous les aliments ne peuvent pas être ramenés à la maison en tant que tels. Les plats du restaurant gastronomique en souffrent particulièrement. Pendant les fermetures corona, les restaurants gastronomiques ont développé des sacs de restaurant à finir à la maison. Beaucoup sont devenus un succès et les sacs ont été vendus en un instant.
Il y a actuellement des pâtes sur le bureau de Lumme. Ici aussi, le transport est critique, mais des tests sont en cours.