Après des années où la gastronomie semblait être reléguée de Noël à Sinterklaas au mois de décembre festif, elle est maintenant complètement de retour. « On estime que plus de la moitié de nos clients font de la gastronomie pendant les vacances », explique Jumbo. « Les gourmets sont un favori, nous le voyons aussi dans les recherches sur notre site Web », c’est l’expérience chez Aldi. Le supermarché en ligne Picnic constate « une énorme demande pour notre gamme gastronomique » cette année, les versions miniatures du hamburger, du steak et du slavink étant les meilleures ventes.
Il y a moins de demande pour des plats gastronomiques avec de la viande et/ou du poisson chez Picnic. « La viande de luxe comme le steak de chevreuil ou le ragoût de sanglier est également moins populaire », explique Picnic. « Cela aura à voir avec le budget. »
Gourmet est également le choix de Noël préféré des clients de Dirk. « De plus, chacun peut préparer son propre produit préféré, qu’il soit à base de viande, de poisson, de végétarien ou de légume », selon la formule du supermarché. Lorsque le poisson apparaît au dîner de Noël, il s’agit généralement de saumon et de crevettes hollandaises.
Dirk indique également qu’il vend plus de produits végétariens à Noël, et cela se produit également dans d’autres supermarchés. « La viande et le poisson restent les favoris, mais les produits végétariens et végétaliens gagnent du terrain », note Jumbo. Picnic reconnaît également la tendance : « Nous vendons plus de produits qui servent de substitut de viande pendant le dîner de Noël, comme le chou-fleur, le céleri-rave et la citrouille. »
Pour le bien du portefeuille, de plus en plus de Néerlandais choisissent de cuisiner eux-mêmes. «Nous avons fait enquêter cela par GfK et 60% optent pour cela», explique Aldi. « Soit dit en passant, dix pour cent des Néerlandais ont parfois servi un plat cuisiné en prétendant que c’était fait maison. « Les gens vont cuisiner eux-mêmes cette année », confirme Lidl. « C’est amusant et cela économise le budget. »
Chez Picnic, la vente de produits de commodité prêts à l’emploi accuse un retard par rapport aux produits non transformés. Un choix pour le porte-monnaie pense le supermarché en ligne, qui vend donc aussi moins bio. « Une exception sont les packs frais, qui sont également très populaires à Noël », explique Picnic.
le dessert
Pour le dessert, tant Albert Heijn qu’Aldi voient le « grand dessert » avec beaucoup de petits desserts qui forment ensemble un tout, comme une tendance claire. Il s’inscrit dans la lignée des minis pour l’assiette gourmande. Albert Heijn classe cela dans la tendance des « repas partagés ». « Toutes les petites collations, abordables et délicieuses, du grand plat au grand dessert », précise le porte-parole.
Pourtant, les desserts classiques de Noël comme la crème brûlée, l’étoile des neiges ou le strudel aux pommes sont toujours en demande cette année.
Selon Lidl, les clients optent beaucoup plus pour les desserts réfrigérés que pour les desserts glacés. Les clients de pique-nique aiment toujours un dessert glacé à Noël. « De plus, les saveurs telles que les biscuits et le chocolat font mieux que les saveurs de fruits. »
Les supermarchés sont moins unanimes sur la boisson. Picnic remarque que les clients commandent plus de vin rouge et moins de bulles cette année, tandis que Plus indique qu’il vend beaucoup plus de bulles et que le « vin scintillant » est également populaire. Les clients de Dirk et de Picnic aiment acheter du vin italien, mais l’Afrique du Sud et le Portugal sont également souvent mentionnés comme pays d’origine pour les bouteilles sur la table de Noël. Les clients qui ne peuvent pas ou ne sont pas autorisés à boire savent également trouver Dirk : « Nous constatons que la vente de nos cocktails sans alcool prêts à l’emploi augmente. »
Il est frappant de constater que Jumbo – une formule qui ne veut pas fonctionner avec toutes sortes de promotions sur les prix – propose de nombreuses offres de vins avant Noël. « Avec la deuxième bouteille pour la moitié du prix, vous vendez considérablement plus que la moyenne », explique le porte-parole. « Soit dit en passant, une bulle n’est plus réservée au réveillon du Nouvel An. Il est également attrayant de commencer le dîner de Noël avec.