réà la barre hyperprotéinée à la viande grillée. Il existe de nombreuses recettes pour perdre du poids, ou même simplement pour garder la forme, qui mettent les protéines au centre de la table. Cependant, les régimes riches en protéines ils font définitivement maigrir et rapide aussi. Ils ne sont cependant pas la solution à tous les gros tour de taille. Au contraire. «Ce doit toujours être un nutritionniste qui établit comment une personne peut perdre du poids, pourquoi un régime est un acte médicalet le riche en protéines n’est pas bon pour tout le monde » explique la professeur Silvia Migliaccio, présidente de Sisa, la société italienne des sciences alimentaires.
Que sont les régimes hyperprotéinés ?
Il en existe aujourd’hui de nombreux types, mais les régimes hyperprotéinés se caractérisent tous par un facteur commun : la la quantité de protéines est plus élevée à quoi correspond une bonne alimentation. Quelle est l’alimentation la plus équilibrée, prise comme modèle pour comprendre si vous dépassez ou non avec un nutriment ? Le régime méditerranéen, naturellement. Mot du ministère de la santé et au-delà. « Qu’il s’agisse de régimes hypoprotéinés (c’est-à-dire pauvres en protéines) ou hyperprotéinés (riches en protéines), la modèle de référence est le régime méditerranéen classique. Cela prévoit un pourcentage de protéines égal à 15-20% des calories quotidiennes, apportées par tous les aliments » explique le professeur Silvia Migliaccio.
Il y a des protéines et des protéines
“Là Le régime méditerranéen est considéré comme le alimentation plus équilibrée et donc les plus sains. Ici, cependant, le Les protéines sont majoritairement d’origine végétale: la viande et les aliments d’origine animale sont présents, mais de manière limitée » explique le nutritionniste et endocrinologue. Dans le menu méditerranéen, en effet, les légumineuses, riches en protéines végétales, prédominent, et la part du lion est faite par les céréales qui fournissent des glucides, environ 40% avec lesquelles les pois chiches, les haricots et les lentilles sont associés. « Les protéines végétales des légumineuses, en effet, ils ne sont pas complets parce qu’ils n’ont pas tous les acides aminés essentiels. C’est pourquoi ils doivent être consommés avec des céréales» conclut le professeur Silvia Migliaccio. Feu vert alors aux pâtes et aux haricots ou au riz et aux lentilles.
De combien notre corps a-t-il besoin
Avant de parler d’un régime riche en protéines, nous devons comprendre quelle est la quantité de protéines qui permet au corps de se sentir bien. Et avoir de beaux muscles. « Chez un individu en bonne santé 0,9 grammes de protéines sont calculés pour chaque kilo du poids corporel » explique le professeur Silvia Migliaccio. Ce montant est bon pour les hommes et les femmes. L’important est qu’ils soient en bonne santé, car sinon ils doivent oublier un régime hyperprotéiné.
Qui paie la facture des régimes hyperprotéinés ?
«Personne ne veut diaboliser la viande ou les protéines animales en général, car elles sont essentielles au développement musculaire et à d’autres facteurs, mais en consommer en excès peut endommager les organes “épurateurs”» prévient le Professeur Silvia Migliaccio, professeur à l’Université du Foro Italico à Rome. Une fois que nous avons mangé de la viande ou du poisson, un balayer les restes ce sont le foie et les reins. Ces deux organes doivent se débarrasser des déchets, après que le corps a pris les nutriments dont il avait besoin et doit se débarrasser des déchets. Les reins, par exemple, sont un peu nos éboueursi, mais si le travail augmente, ils doivent faire des heures supplémentaires et à la longue, ils se fatiguent. Les régimes hyperprotéinés augmentent en effet la consommation de viande, de poisson, d’œufs et par conséquent la quantité de protéines à métaboliser selaussi bien que déchets à éliminer.
Les reins se fatiguent…
Les régimes hyperprotéinés sont à la mode car ils sont très rassasiants. Leur pouvoir rassasiant est dû aux protéines, qui mettent beaucoup plus de temps à être métabolisées que les glucides. « Le revers de la médaille, cependant, c’est que les protéines animales produisent aussi beaucoup plus de déchets azotés qui fatiguent les reins » explique le Professeur Silvia Migliaccio. « Le risque est que vous rencontriez une insuffisance rénale, si le régime hyperprotéiné est poursuivi longtemps, ou si une personne qui a déjà des problèmes de santé suit ce type de régime. Ou si c’est dans une phase particulière de la vie comme la grossesse, l’allaitement, la croissance » conclut l’endocrinologue.
… le foie se fatigue
Quand on mange un steak ou une tranche, même s’il est cuit sans ajout de condiments gras, en plus des protéines, on introduit toujours une certaine quantité de graisses d’origine animale. Ils sont naturellement présents dans la viande de veau, boeuf & Cie. « En effet, dans les régimes hyperprotéinés, il augmente non seulement la quantité de nutriments protéiques, mais aussi celle des graisses saturées, présent dans les viandes et charcuteries, même les plus maigres » explique le Professeur Silvia Migliaccio. « C’est le foie qui en paie le prix qui, à terme, se retrouve à devoir métaboliser plus de graisses qu’il ne le devrait, avec le risque de subir une altération de la fonction hépatique ».
Même les intestins n’aiment pas les régimes riches en protéines
Consommer trop de protéines d’origine animale n’aide pas le travail de l’intestin. “Les régimes hyperprotéinés favorisent la constipation et donc la constipation” explique le professeur Silvia Migliaccio. « La viande, le poisson, la charcuterie sont sans fibres. Aussi, dans les régimes hyperprotéinés à faire soi-même sj’introduit peu de légumes et encore moins de fruits, de sorte que les fibres disparaissent presque de l’alimentation. Et l’intestin “bloque”».
Une aide des plantes ?
Bien sûr, on pourrait penser à un régime hyperprotéiné à base de protéines d’origine végétale. Dans ce cas, cependant, il est essentiel de le faire sous contrôle strict docteur. Certes, tout le monde ne peut pas suivre ce menu avec beaucoup de protéines “vertes”. “Mais en prenant des protéines de légumineuses et de céréales, on prend aussi des glucides, qui sont quasiment absents dans un régime hyperprotéiné”, explique le nutritionniste.
Très peu de légumes sont souvent consommés dans les régimes riches en protéines. Getty Images
Combien de temps peut-on suivre un régime hyperprotéiné ?
« Même un régime hyperprotéiné avec des protéines animales doit être prescrit par un médecin. Seul un spécialiste vérifie d’abord que la personne peut vraiment suivre un régime aussi particulier”. Et combien de temps peut durer un régime ? « C’est toujours le nutritionniste qui décide de la durée d’un régime riche en protéines : on part de 2 semaines, mais ne jamais dépasser 2-4 mois» explique le Professeur Silvia Migliaccio.
Silvia Migliaccio, présidente de la Société italienne des sciences alimentaires.
Qui devrait l’éviter
Ceux qui ont déjà des problèmes rénaux, souffrent de cirrhose du foie ou d’autres troubles hépatiques doivent oublier les régimes riches en protéines. «Même les diabétiques, les femmes enceintes ou les personnes souffrant de troubles cardiovasculaires ne conviennent pas à ce menu. Dans certains cas, c’est bien pour les personnes âgées. S’ils ont du mal à perdre de la masse musculaire, manger plus de protéines peut aider. Mais seulement si leur médecin est d’accord » explique le professeur Silvia Migliaccio.
Parce que les régimes riches en protéines enlèvent la faim
Les régimes hyperprotéinés ont beaucoup de succès, car en mangeant beaucoup de protéines on a moins faim et donc on consomme aussi moins de sucre ou de glucides. En conséquence, les calories diminuent, l’appétit diminue également et l’aiguille de la balance baisse rapidement. « La viande et le poisson, en effet, vous rassasient car l’organisme met plus de temps à métaboliser les protéines animales » explique le professeur Silvia Migliaccio. “En prenant plus de temps, l’index glycémique reste également sous contrôle, contrairement à ce qui se passe quand on mange un biscuit ou même un fruit» explique Silvia Migliaccio. Bref un steak n’en amène pas un autre. Ni un bar, mais les deux donnent soif.
Comment perdre du poids sans problème
Si vous décidez de suivre un régime hyperprotéiné, il est important de laisser un diététicien ou un nutritionniste composer le menu. Non seulement cela, mais vous devez également vous rappeler de boire beaucoup plus d’eau que d’habitude. « Les protéines peuvent entraîner une déshydratation. C’est pourquoi il est essentiel d’augmenter la quantité d’eau que vous consommez pendant la journée. Juste ainsi les reins pourront faire leur travail des balayeurs de rue sans trop se fatiguer » précise le professeur Silvia Migliaccio. Et aussi l’intestin va bouger.
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