La blogueuse culinaire Suzanne den Toom (45 ans) a des années d’expérience dans la préparation de délicieux plats à base de plantes. Elle est devenue végétarienne à l’âge de dix ans et végétalienne depuis sept ans.
Prends un peu pour t’habituer
Il a fallu un certain temps pour s’habituer à cette transition. « Par exemple, trouver un substitut au lait dans mes tasses de café quotidiennes a été toute une recherche. Mon conseil est de vraiment prendre le temps pour cela. Il existe de nos jours tellement de bonnes alternatives. Alors voyez-le comme un voyage de découverte, expérimentez-le. Finalement, le lait d’avoine est devenu mon préféré.
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Les substituts de viande ne sont pas toujours sains
Bien entendu, il existe de nombreux substituts de viande végétariens et végétaliens dans les supermarchés. Pensez, par exemple, aux hamburgers, aux nuggets de poulet et aux boulettes de viande. « Ce sont des options particulièrement intéressantes pour les végétariens ou les flexitariens débutants. Malheureusement, ces produits ne sont souvent pas sains. Ils contiennent généralement beaucoup de sel et de graisses saturées et ne sont pas non plus bon marché. Heureusement, vous n’en avez pas du tout besoin !
En tant que jeune végétarienne, Suzanne den Toom a découvert qu’elle n’aimait pas la viande. « Il s’est avéré que ce sont les herbes et autres assaisonnements qui le rendent complet. C’est devenu mon passe-temps – et maintenant même mon travail – de « véganiser » des plats et des snacks bien connus. » Voici quelques-uns de ses conseils :
Réduire la viande sans substituts de viande
Les légumineuses
Par exemple, avec des haricots noirs, des noix et des herbes de votre choix, vous pouvez constituer une alternative rapide et saine à la viande hachée. Délicieux comme garniture pour tacos ou burrito ! Les lentilles se marient bien avec la sauce pour pâtes et le chili sin carne.
Champignons
Les champignons absorbent beaucoup de saveur et ont une structure ferme. Vous pourrez ainsi transformer les pleurotes en « shawarma » ou en « poulet frit » avec les bonnes épices. Vous pouvez remplacer le bacon en faisant mariner les champignons dans une sauce barbecue ou un arôme de fumée liquide.
Tofu
Le tofu, un produit végétal à base de graines de soja, peut être bien mariné et préparé de différentes manières. Utilisez-le, par exemple, dans les currys, les plats de nouilles ou les salades. Les végétaliens l’émiettent et remplacent même les œufs brouillés par celui-ci.
Tempeh
Le tempeh est également fabriqué à partir de graines de soja, mais sa structure est plus ferme que celle du tofu. Faites-le mariner et utilisez-le comme burger par exemple. Il s’apprécie également dans les ragoûts.
Aubergine
Avec sa texture charnue, ce légume est apprécié des végétariens. Remplacez donc un morceau de viande par un morceau d’aubergine bien assaisonné et rôti. Delicieux!
Chou-fleur
Une autre alternative est le chou-fleur. Coupez les légumes fermes en tranches et réalisez des « steaks de chou-fleur ». Vous pouvez faire frire les fleurons et les servir comme « nuggets ». Ici aussi, n’oubliez pas la marinade.
Algue
Vous pouvez par exemple remplacer le poisson dans un poke bowl par des feuilles d’algues ou du wakame, disponibles en supermarché. Bien sûr, la texture est différente, mais on obtient ce goût salé.
Des recettes savoureuses
Sur Instagram La blogueuse culinaire Suzanne den Toom vous aidera avec les recettes les plus délicieuses. Que diriez-vous d’un chou-fleur croustillant à la place des ailes de poulet ? Du bœuf bourguignon aux lentilles à la place du bœuf ? Ou des toasts garnis de champignons épicés au lieu de viandes ?
Suzanne den Toom avait une autre raison pour ne plus manger de produits d’origine animale : « J’en apprenais de plus en plus sur la vie terrible des animaux dans les élevages industriels. Juste la souffrance derrière les produits laitiers et les œufs… En tant qu’amoureux des animaux, je n’avais d’autre choix que de passer à une alimentation entièrement végétale.
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