Ingrédients pour la pâte à cake aux abricots
- 225 g de beurre, à température ambiante
- 150 g de sucre semoule blanc
- ½ citron, zeste
- ¼ cuillère à café de sel
- ½ œuf battu
- 300 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
Ingrédients pour la garniture
- 100 g de beurre à température ambiante
- 100 g de sucre
- ½ citron, zeste
- pincée de sel
- 2 œufs, à température ambiante
- 75 g de farine d’amande
- 50 g de farine
- ½ cuillère à café de levure chimique
Besoin de plus
- beurre pour graisser
- 125 g de confiture d’abricots
- 10-12 moitiés d’abricots en conserve, égouttées
- 25 g d’amandes effilées grillées
Mode de préparation des gâteaux aux abricots
Étape 1
Mettre le beurre, le sucre semoule, le zeste de citron et le sel dans un bol et mélanger. Incorporer le demi-œuf et enfin les deux farines et la levure chimique.
Étape 2
Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Pour la garniture, mélanger le beurre, le sucre, le zeste de citron et le sel jusqu’à consistance crémeuse.
Étape 3
Ajouter les œufs un à un et mélanger. Enfin, incorporez la farine d’amande, la farine et la levure chimique à la pâte.
Étape 4
Préchauffer le four à 190°C et beurrer 10-12 cercles ronds de 6 à 7 centimètres de diamètre ou moules à cupcakes (souples). Placer les cercles ronds sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, laisser refroidir et servir.