Les currys thaïlandais se présentent sous de nombreuses formes et tailles (curry végétarien, curry de poisson, curry de poulet, etc.), dont le curry vert. Mais on ne les voit pas souvent avec des boulettes de viande. Nous avons imaginé un curry vert aux boulettes de viande si délicieux que vous en lécherez votre assiette.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les boulettes de viande :
- 500 grammes de viande hachée moitié-moitié
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de panko
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 2 cuillères à café de sauce de poisson
- Tiges d’un petit bouquet de coriandre finement hachées
Pour le curry vert thaï :
- 1 échalote, hachée finement
- 2 généreuses cuillères à soupe de pâte de curry vert
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à café de sucre de canne
- 2 cuillères à café de sauce de poisson
- 1 citron vert, le zeste et le jus
- 500 ml de bouillon de poulet
- 150 grammes de (bébés) épinards
- 1 courgette, coupée en fins rubans
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
Pour plus :
- Coriandre fraîche, hachée finement
- 1 piment rouge, tranché finement
- Riz blanc cuit
Voici comment procéder :
Préchauffer le four à 220 degrés.
Mélangez tous les ingrédients des boulettes de viande dans un bol. Formez des petites boulettes de viande et disposez-les côte à côte sur une plaque à pâtisserie à bord relevé. Faites-les cuire au four environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok et faites revenir doucement l’échalote. Ajoutez la pâte de curry vert et faites revenir pendant deux minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien parfumée. Incorporer le lait de coco, la sauce de poisson, le sucre, le bouillon, le jus et le zeste du citron vert et porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes. Goûtez pour voir si le curry est équilibré et assaisonnez.
Ajouter les boulettes de viande au curry vert et laisser mijoter doucement pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les boulettes de viande soient cuites. Incorporez ensuite les rubans d’épinards et de courgettes au curry et laissez-les rétrécir brièvement.
Servir le curry vert avec du riz blanc, des rondelles de piment et une poignée de coriandre fraîche. Également délicieux avec quelques quartiers de citron vert.
Astuce : pas fan de coriandre ? Remplacez-le ensuite par du basilic thaï ou de la menthe fraîche.