Snacks sucrés, petits gâteaux et baklava frais. La boulangerie d’Amir Alsady à Assen affiche complet. Le propriétaire s’occupe de tous les préparatifs du Ramadan qui débutera ce week-end. Pendant une période d’un mois, les musulmans ne mangent pas entre le lever et le coucher du soleil. Dès le coucher du soleil, les gourmandises sont sur la table. Malheureusement pour le boulanger Alsady, en plus de l’affluence, le prix augmente aussi dans sa boulangerie.
“Nous remarquons qu’il y a de plus en plus de monde. Le nombre de commandes augmente et il y a plus de demande pour la gamme”, explique le propriétaire, qui participe également au ramadan. “J’essaie de suivre le rythme autant que possible, mais certains jours, je saute.” Selon Alsady, son travail est difficile à combiner avec le jeûne. “Les journées peuvent devenir très longues et ensuite je perds de l’énergie à cause du jeûne.”
Augmentation du prix
Il y a une pénurie de matières premières due aux tensions en Ukraine et cela est remarqué à la fois par Alsady et le client. “Le prix de la farine, de la farine, de l’huile de tournesol, du beurre et de la crème fouettée augmente.” Selon le boulanger, il s’agit d’une augmentation de dix à quinze pour cent. “Une pâtisserie coûte 2,50 euros et ça monte d’une vingtaine de centimes.”
Malgré l’augmentation des prix, Alsady constate que ses clients continuent d’affluer. “Tout le monde le comprend et le comprend. Je ne pense pas que nous perdions des clients à cause de cela.”
‘Un nouveau départ’
Pour le boulanger, le ramadan n’est pas seulement une période importante pour les ventes en boulangerie. “C’est un nouveau départ et vous pensez aux gens qui ont moins d’eau et de nourriture.” Selon Alsady, c’est une période pendant laquelle vous réalisez comment les choses peuvent être dans le monde.