De cette façon, les légumes sont d’abord grillés avec des épices épicées, ce qui donne un ragoût très savoureux. Surtout avec les merguez et la feta que nous servons avec.
Pour 4 personnes :
500 grammes de carottes d’hiver, épluchées et en morceaux
1 poivron rouge, pelé et coupé en petits morceaux
1 kilo de pommes de terre farineuses, pelé et en morceaux
4 gousses d’ail, pelées
Goutte d’huile d’olive
Snif ras el hanout
Pincée de paprika en poudre
Pincée de cumin
200 ml de lait entier
Poignée de roquette
100 grammes de feta, émiettée
4 saucisses merguez
Voici comment vous le faites :
Préchauffer le four à 200°C. Mettre les pommes de terre, le poivron, la carotte et l’ail dans un grand plat allant au four et mélanger avec un filet d’huile d’olive, le cumin, le paprika, le ras el hanout et une généreuse pincée de sel et de poivre. Mettre le plat à gratin au four environ 45 à 55 minutes. Remuer de temps en temps. Pendant les dix dernières minutes, faites revenir les merguez dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et réservez. Testez si les morceaux de carottes sont cuits avec un couteau. Retirer le ragoût du four, éplucher l’ail et le presser avec le reste des légumes. Versez le lait et utilisez un presse-purée pour le réduire en purée. Cela peut éventuellement se faire directement dans le plat à four, mais s’il n’est pas assez grand, vous pouvez aussi transférer le contenu dans une grande casserole.
Lisser le ragoût à la spatule et répartir dessus la roquette, la feta et les merguez.